Есть тут любители зефира? Я его обожаю. Но магазинный давно не покупаю, это сложно назвать зефиром. Готовлю сама, но не часто. Так как в стандартных рецептах много сахара. Но тут нашла рецептик с меньшим количеством сахара и с пектином. Поскольку был Желфикс , то решила использовать его. И так рецепт, пишу тот который нашла в интернете и походу со своими правками в приготовлении: Пюре яблока 180 грамм ( просто накрошила яблок, поставила на плиту и уварила ( пробив блендером), потом отмеряла нужное количество пюре)
Сахар для сиропа 180 грамм
Сахар для пюре 130 грамм
Белок 35 грамм ( отделять аккуратно, что б не попал желток)
Вода 100 грамм
Агар-агар 11 грамм
Сироп глюкозы 70 грамм
Крахмал 50 грамм
Сахарная пудра 50 грамм
Пектин 7 грамм ( ну я использовала Желфикс 3:1)
‼️Инвентарь- термометр и весы (Это обязательно)
⠀Процесс приготовления
1. Отвесить все ингредиенты. Тут то нам и нужны весы.
2. Пюре яблока положить в сотейник, Смешать сахар с пектином ( У меня Желфикс) и добавить в пюре, закипятить и после закипания варить 2-3 минуты. Все время размешивать.
3. Пюре отправить в чашу комбайн. Взбивать на самых маленьких оборотах, что бы оно остыло до температуры тела. ( У меня Кенвуд комбайн, взбивала на 1 скорости)
4. В сотейник вылить воду и добавить агар, оставить на 15 минут.
5. Поставить сотейник с водой на плиту, добавить сахар и сироп
6. Нагреть сироп до 110 градусов! Термометр обязательно нужен, без него никак! ( после того как сироп закипит, примерно через 5 -7 минут он и достигнет 110 градусов, но если вы не ориентируетесь на " тонкую ниточку", то термометр Обязательно)
7. Параллельно с сиропом в охлаждённое пюре с Желфиксом добавляем белок и взбиваем до посветления пюре! ( Я начинаю взбивать белок тогда, когда поставила сироп на плиту. На своём комбайне взбиваю на 5-6 скорости)
8. Когда сироп достиг 110 градусов в пюре вливаем горячий сироп тонкой струйкой! Чем медленнее, тем лучше. ( Остатки сиропа не нужно сошкребать со стенок и дна сотейника)
9. Взбиваем до устойчивой массы. Я взбиваю на скорости 6 минут 4, и на Максимальной скорости - еще минуты 2. За это время зефирная масса немного остынет, станет устойчивой.
10. Отсаживаем зефир на силиконовый коврик кондитерским мешком с насадкой. И оставляем в сухом месте ( на кухне на столе) для стабилизации часов на 8-10. Если все правильно взбили и сварили правильно сироп, зефир стабилизируется быстро.
11. И последним этапом: смешать пудру и крахмал , берём две половинки зефира, скрепляем и обваливаем в смеси из пудры и крахмала. По этому рецепту зефир получается снаружи немного тягучий, а внутри сама нежность, не приторно сладкий. Я готовила на яблочном пюре, и вторая партия яблочно-смородиновый ( 20 % яблочного пюре заменила на смородиновое) . Вообщем мне понравился зефир с Желфикс. Буду экспериментировать и дальше, другие соотношения Желфикс надо попробовать.

Добрый день. Посылку получила. Очень быстро. Спасибо. Изучу информацию и приступлю к тестированию. Надеюсь все понравится, так как впервые буду пробовать этот продукт.

Кто бы мог подумать, что я начну готовить варенье? На старости лет так сказать нашло озарение)))) Как сказал муж: "Дожились, покупаем банки и крышки".... Благодаря проекту #naprobuua и #DrOetker я и не заметила как быстро на консервировала разного варенья.
И так Желфикс....что это такое и с чем его едят? Это желирующее вещество, в состав которого входит пектин ( яблочный или цитрусовый) . С его помощью быстро и легко можно приготовить мармелад, желе, джем и конечно же варенье. Особенностью этого кулинарного чуда является быстрота приготовления варенья или джема, буквально 3-5 минут. И всё. Не нужно пол дня стоять у плиты, бесконечно помешивая варенье, и ждать пока оно загустеет. Всё быстро и просто. Желфикс представлен в трёх видах 1:1, 2:1 и 3:1, соотношение ягод или фруктов к сахару соответственно. И так, мои рецептики.
Варенье с крыжовника. Использовала Желфикс 1:1. Готовила немного не инструкции. Крыжовник 1 кг , засыпала 0,5 кг сахара и оставила на пол дня. Затем поставила на плиту, добавила стакан воды, прокипятила. Желфикс смешала с 0,5 кг сахара и всыпала в кастрюлю с крыжовником. После закипания проварила 5 минут. Разлить по банкам, закатать. Получилось 2 банки по 0,5 л. И третья банка 0,5 л просто сироп.
Варенье с черешни. Использовала Желфикс 2:1. Приготовление по инструкции. Черешня 1 кг ( без косточек). Сахар 0,5 кг. Желфикс смешать с двумя столовыми ложками сахара, всыпать в кастрюлю с черешней. Поставить на огонь, довести до кипения, и всыпать остальной сахар. После закипания проварить 3 минуты. Разлить по банкам, закатать.
Варенье с апельсинов. Использовала Желфикс 3:1. Апельсины 1 кг ( уже очищенных, без косточек, пленочек) немного пробить блендером, можно что б кусочки мякоти попадались. Желфикс смешать с 350 гр сахара. Всыпать в кастрюлю с апельсинами, размешать. После закипания я проваривала 5 минут. Разлить по банкам, закатать.
Все варенья получились вкусными. Банки стоят отлично, не "взрываются", шума, пенки нет. Желфикс работает замечательно. Это хорошая находка. В целях экономии времени и сахара))) Покупайте, пробуйте, кто ещё не в курсе))

Добрый день, подскажите, третий отзыв нужно писать в соцсетях ( например Инстаграмм) со всеми хештегами, или написать его на этом сайте и поделиться в соцсетях?

Продолжается тестирование продукции Dr.Oetker. На этот раз приготовила десерт с использованием бесцветного желе для торта. Не первый раз я пользуюсь эти продуктом, и бесцветным и красным. Хорошо с ними знакома. Часто пользуюсь в летний период, когда много ягод и фруктов, и они прям "просятся" на украшение тортика. Поскольку сейчас невероятная жара, то десерт хочется максимально простой, лёгкий. Не стала я выдумывать сложные многослойные торты. Приготовила десерт из отвешанной ряженки и сметаны ( предварительно их заморозив и далее в замороженом виде выложить на сито застеленное х/б ткань, и оставить до полного размерзания. За это время и лишняя сыворотка сойдёт). Взбила с подсластителем (по вкусу), добавила дольки провареных абрикосов. Установила разьемное кольцо на подложку, выложила взбитую ряженку. Отправила в холодильник. Желе для торта готовится максимально просто, как указано на упаковке. Заливаем им верх торта, предварительно выложив фрукты. Ждём пока схватится, отрезаем кусочек ( или весь сразу торт.. у кого какой аппетит) и наслаждаемся....... Желе распределяется очень легко, быстро. Фрукты за ним не плывут. Проблем не возникает. Застывает быстро. Держится очень хорошо. На вкус приятное, сладенькое, не резиновое. Красное желе в работе такое же: всё просто, быстро, легко. Очень красиво с ним тортики с клубничкой выглядят. Кто еще не пробовал Желе для торта от Dr.Oetker быстренько бегите в магазин, покупайте и готовьте вкусняшки.