Очень в нашей семье любима именно творожная пасха. В этом году меня привлек новый рецепт, который отличался от других тем что не вода (сыворотка) не отходит, ни грамма воды не выделилось, не надо ставить под пресс!

Ингредиенты:
Творог 9% — 300 г
Сахар — 40 г
Желток — 55 г
Сливки 33% — 170 г
Сахар — 25 г
Масло сливочное — 100 г
Ароматизатор ванили Dr. Oetker — несколько капель
Цукаты (апельсина/ананасов/манго) — 100 г
Сахарная посыпка Dr. Oetke

Я умножала все ингредиенты на 3, для большой пасхи.

Творог надо хорошо перетереть - или через металлическое сито или через мясорубку. Я пропустила дважды через мясорубку, так быстрее)
В сотейнике соберите желток (предварительно его хорошо перемешать), сахар и жирные сливки. Поставьте на плиту и варите на среднем огне, беспрерывно помешивая лопаткой, чтобы желтки не свернулись.
Варим до состояния, когда по лопатке можно пройти пальцем и след будет чёткий, как консистенция заварного крема. Вливаем получению смесь в перетертый творог и хорошо перемешиваемым. Добавляем ароматизатор ванили.
Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром, минут 5, до получение нежной пышной массы. После добавляем в общую чашу, перемешиваем. Далее цукаты добавляем.
Все перекладываем в форму. У меня специальной формы пока нет, исправлю на следующий год. Я обошлась большим контейнером от Икеа.
После наполнения формы массой, замораживаем. Где-то часа за 3 до подачи переложить пасху в холодильник, чтобы оттаяла.
Небольшие хитрости как вынять из контейнера. Горячим ножом я прошлась по стенкам контейнера. Нагревала нож под горячей водой. После ненадолго поместила в емкость с горячей водой. Далее перевернула контейнер с творожной пасхой на тарелку и она отлично вышла.
После занимаемся декором)

К светлому празднику Пасхи! Также захотелось приготовить что-то новое. Остановилась на Итальянском куличе - панеттоне.
Ингридиенты:
Мука — 430 г
Сахар — 150 г
Ароматизатор ванили Dr. Oetker
Дрожжи Dr. Oetker 1 упаковка 7 грамм
Желтки — 150 г (6-7 шт.)
Молоко тёплое — 190 г
Мёд — 25 г
Масло сливочное — 180 г
Апельсин, лимон — по 1 шт
Изюм или другие сухофрукты — 200 г
Коньяк — 50 г + для начинки
Декор:
Швейцарская меренга
Сахарная посыпка Dr. Oetker

Соединяем сухие ингредиенты - мука, сахар, дрожжи, размешиваем их. Отдельно соединяем - желтки, мед, теплое молоко, ароматизатор ванили, взбиваем их.
В сухую часть теста вливаем жидкую массу, взбиваем миксером с венчиками для теста (насадкой крюком) или прочным венчиком. Затем вводить понемногу мягкое сливочное масло. После добавляем цедру апельсина и лимона, вливаем 50 г коньяка. Оборачиваем чашу пищевой плёнкой и ставим в тёплое место. Здесь можно держать тесто достаточно долго (часов 10 часов), я оставляла на ночь. После снова вымешиваем венчиками для замешивания теста минут 10. Мешаем до того как тесто можно растянуть в руках на просвет и оно не порвётся какое-то время. Затем добавите изюм, который на ночь замочили в горячей воде с коньяком (1:1) в начале приготовления. Жидкость с изюма предварительно, перед добавлением в тесто, сливаем. Добавляем в тесто изюм, перемешиваем.
Такое количество теста я разложила в 4 формы (диаметр форм 9 см), заполнила формы на 1/3.
В форме поставить в тепло на 1-1,5 часа, для поднятия. Выпекала при 180 градусах 40 минут, до хорошей румяной корочки.
Декор на остывшие куличи-панеттоне наносим швейцарскую меренгу и украшаем посыпкой)
Очень порадовал результат, такой воздушный, пористый кулич.

Используя продукцию Dr. Oetker с большим удовольствием готовлюсь к светлому празднику Пасхи!
Делюсь рецептом пасхального кулича, которого любит моя семья)
Ингредиенты на опару:
Дрожжи сухие Dr. Oetker — 17 г
Сахар — 20 г
Молоко — 125 г
Мука — 100 г
Ингредиенты на замес:
Сахар + сахар с корицей Dr. Oetker — 250 г
Масло сливочное — 180 г
Желток — 5 яиц
Яйцо — 3 шт
Мука — 250+200 г
Сливки 33% — 140 г
Начинка:
Сухофрукты — 200 г (у меня изюм, клюква, вишня)
Специи — корица, мускатный орех, кардамон по 1/3-1/2 ч.л.
Апельсины — 2 шт. (или 1 апельсин и 1 лимон)
Коньяк — немного
Декор:
Швейцарская меренга
Сахарная посыпка Dr. Oetker
По итогу 4 кулича как у меня на фото (диаметр форм 9 см.) и 3 больших (диаметр форм 12 см.)

В чаше соединяем сухие дрожжи (17 г) и сахар (20 г), перемешаем и влеваем тёплое молоко (125 г). Хорошо перемешайте венчиком и добавляем муку (100 г). Будущую опару нужно защищать от сквозняков и холода. Ждать около 40 минут.
Замес с ингредиентов комнатной температуры. Мягкое сливочное масло (180 г) с сахаром (250 г) взбивать на высокой скорости миксера. Добавить желтки и яйца, снова хорошо взбить. Потом влить сливки, взбивать не меньше 5 минут. Всыпать просеянную муку, вымешать.
Далее переложить опару в тесто и хорошо перемешать. Снова убрать в теплое место минимум минут на 40.
Занимаемся начинкой. В чаше соединить сухофрукты, коньяк, цедру апельсин, специи - дать настояться.
В тесто, которое постояло всыпать оставшиеся 200 граммов просеянной муки, перемешать. После отжимаем сухофрукты, избавляя их от алкоголя, и соединяем с тестом, хорошо вымешивая минимум 5 минут. Снова в теплое место на 20 минут.
Формы заполняем на 1/3. Убираем в тепло, чтобы тесто поднялось в формах.
Выпекать при 180 градусах, 40-60 минут (в зависимости от духовки), до румяной корочки, сухой шпажки, кулич должен пружинить.
Декор на остывшие куличи наносим швейцарскую меренгу и украшаем посыпкой)

Вчора отримала чудовий, смачний набір з продукцією від “Dr. Oetker”! Він складається з 3 інформативних буклетів та 20 позицій товару.
З продукцією Dr. Oetker я вже знайома декілька років. Серед великого асортименту та різноманіття товарів є улюбленці. Так, діти дуже полюбляють пудинг, а мені він подобається швидкістю приготування. Розпушувач завжди є на моїй кухні, з запасом) Декор це окрема тема - настільки різноманітно та святково!
На першому фото безпосередньо сам набір, на другому фото мої запаси продукції Dr. Oetker, які на даний момент у мене на кухні, на 3 фото збірна декору)
Дякую за таку оперативну відправку та можливість готувати-творити до свята Пасхи!
З великою радістю, буду ділитися рецептами)
Всім бажаю отримати задоволення від тестування та смачним порадувати себе та близьких!

Дуже приємно бачити себе в списку експертів! Від душі вітаю всі хто в нього потрапив! Всім хто бажав та не побачив себе в омріяному списку не засмучуватися, обов'язково ще будуть нові тестування та вам пощастить!
В очікуванні відправки можна скласти список смалоків, які ми буде готувати разом з “Dr. Oetker”)