Песочные корзинки с белково-ванильным кремом. Для песочного теста: Мука - 2 ст. Масло сливочное - 200 г Сахар - 0.5 ст. Яйца - 1.5 шт. Соль – 2 г Виноградный джем (или любой другой) – по вкусу Для белково-ванильного крема: Сахар - 300 г Вода - 90 г Яичный белок - 4 шт. Ванилин #DrOetker - 2 г Краситель пищевой - 2-3 капли Кондитерская посыпка #DrOetker – 1 пакет Топпинг фруктовый – по желанию В чашу выложить мягкое сливочное масло, добавить соль и сахар. С помощью миксера взбить до получения однородной массы. Добавить яйца и продолжить взбивать ещё минуту и только затем всыпать муку. Вымесить тесто в течение минуты. Разделить тесто по размеру и количеству формочек. Выложить тесто в формочки, равномерно и быстро распределяя руками, чтобы толщина теста была не более 7 мл. Лишнее тесто убирать, а сверху накрыть фольгой, слегка прижать, и насыпать фасоль или горох. Это нужно для того, чтобы корзиночки во время запекания не вздулись. Выпечь песочные корзинки в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Готовые корзиночки вынуть из духовки и дать полностью остыть. Когда полностью остынут корзинки в центр каждой выложить по 1 ст.л. любимого фруктового джема. Я использовала виноградный. Для приготовления белко-ванильного крема необходимо: в сотейник всыпать сахар, влить воду и поставить на огонь. После закипания продолжать варить сахарный сироп до 116 градусов. Во время приготовления сиропа его нельзя помешивать. Параллельно с этим нужно в глубокую миску влить яичные белки и начать взбивать в пышную массу. Затем во взбитые белки тонкой струйкой влить сахарный сироп и продолжить взбивать крем до полного остывания. Когда он уже будет достаточно густым всыпать ванилин #ДрОеткер и продолжить взбивать 1 минуту. Крем готов. Выложить его в кондитерский мешок и отсадить в корзинки. Сверху полить фруктовым топпингом. #DrOetker #ДрОеткер #готуємозоеткер #Naproby #Напробу

ЭКЛЕРЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ПУДИНГА Для рецепта эклеров вам потребуется: вода - 1 стакана сливочное масло- 6 ст.л. соль - щепотка мука - 1 стакан яйцо - 4 шт. пудинг Dr. Oetker- 1 пакетик сахар - 1/2 стакана Рецепт приготовления эклеров Для приготовления заварного теста воду довести до кипения, добавить кусочки сливочного масла и дождаться, пока масло полностью растает. Снять кастрюлю с плиты, всыпать всю муку и быстро размешайте, чтобы получилось мягкое блестящее тесто. По одному добавить яйца (размешивать, после добавления каждого). Отсадить на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 210С - 25 минут и оставить в горячей духовке с открытой дверью примерно ещё на 10 минут. Переложить эклеры на решетку и дать остыть. Приготовить начинку для эклеров из пудинга по инструкции на упаковке,взяв только 650 мл молока и 6-7 ложек сахара(на любителя сладенького) . Наполнить эклеры пудингом. Приятного аппетита !

Добрый вечер,приготовила доя маленьких артистов снежных панд,дети их очень любят да и взрослые тоже. Использовала какао тм dr.Oetker,глазурь тм dr.Oetker, дрожжи тм dr.Oetker и ванильный сахар тм dr.Oetker. рецепт оставила в ветке. По поводу какао была очень довольна насыщенный цвет и вкус ,раньше использовала друную марку ,но тм dr.Oetker меня просто покорил,глазурь отличная вкусная без крупинок ,горошо подстывает, и как начинка для кексов тоде подходит не течет ,очень удобна в приготовлении ,экономит много времени и не сказывается на результате. Всем рекомендую ,поробуйте ,не пожалеете.

Сейчас настала самая сказочная пора - ожидание Святого Николая и Деда Мороза,многие детки уже написали свои письма и ждут ответа,а я со своим классом готовим для детей акцию по разрисовыванию имбирно-медовых пряников.И вот мой рецепт,сразу скажу - пробовала много рецептов,а этот самый лучший - пряники выходят не такие уж засушенные и могут спокойно лежать до 6 месяцев)Да,на фото - пряники моих детей - 11 и 4 года , не судите строго,а вот фото с МК обязательно покажу))) Итак , основные продукты : мед - 250 гр, сахар - 250 гр, масло - 150 гр, яйцо - 1 шт, имбирь - 2 ст.л,. какао - 25 гр, разрыхлитель - 1 ч.л., коньяк - 3 ст.л. ,лимонная цедра - 1 ч.л., мука-650 гр, ванилин-1 пач. Мед,сахар,масло разогреть на водяной бане,снять с плиты и дать остыть.Половину муки просееть с разрыхлителем,цедрой,какао.В медовую массу вмешать яйцо,добавить имбирь и коньяк.Вмешать пряную муку в медовую смесь и хорошо вымесить тесто.Остальную муку домешивать очень аккуратно,тесто должно быть очень крутым,положить его в целофановый кулек плотно замотать и дать ему "отдохнуть" сутки(я иногда даю и два-три дня,тесто в холодильнике может храниться две недели).Духовка 170-180 градусов,раскатываем не больше 5 мм,и выпекаем 5-7 минут,вынимаем и даем хорошо остыть,в идеале,если пряники полежат дня два перед расписыванием. Айсинг: белок одного яйца(охлажденного) взбиваем с сахарной пудрой(просеянной) и уже в конце,когда будет густая консистенция,добавляем 1 ч.л.лимонного сока.Скажу вам по секрету-сразу рисовать нельзя,не выйдет,айсингу нужно тоже"отдохнуть",поэтому я накрываю его пленкой и ставлю в холодильник на ночь,а дальше -если очень густой,то добавляю чуть воды и рисую,подкрашиваю пищевыми красками,но у кого нет,то можно и так разрисовать и домик,и санки,и снеговичка).Поробуйте,это очень легко,а самое главное очень интересно детям ))))

Почну з найактуальнішого, а саме зі штоллена. І штоллен у нас буде сирний бездріжджовий. Європейська різдвяна випічка з величезною кількістю сухофруктів та мигдалю готується заздалегідь, тижнів хоча б за три-чотири до Різдва. Принаймні це стосується традиційного австрійсько-німецького дріжджового штоллена — він має вилежатись, інакше смак зовсім не той. Легкий італійський паннетоне (більше схожий на нашу паску) може не відлежуватися, так само, як і мій улюблений сирний бездріжджовий штоллен. Тобто якщо у вас залізна сила волі, він може місяць-півтора лежати в холодильнику або в іншому прохолодному місці, загорнутим у пергамент. Але переваги сирного штоллену саме в тому, що його можна споживати хоч на наступний день після випікання, а готується він дуже легко. Отже, нам потрібні: 250 г вершкового масла 250 г цукру 2 великих яйця 250 г домашнього сиру (я навмисне роблю для цього сир сама) 1 пакетик ванільного цукру Dr. Oetker (бажано цукру з натуральною ваніллю) цедра та сік 1 лимона (у мене два маленьких) 600 г борошна + ще трохи на витратні матеріали 1 пакетик розпушувачу для тіста Dr. Oetker Ароматизатори Dr. Oetker “Ром” та “Мигдаль” 150 г мигдальних горішків 150 г цукатів (бажано кольорових, а також з апельсину) 200 г родзинок, замочених не менше як на ніч у ромі 100 г вершкового масла Приблизно 250 г цукрової пудри Замочені у ромі родзинки відкинути на дуршлаг (рідину не виливайте, вона смачна і може бути використана вдруге). Зняти цедру з лимона, видавити сік. Мигдаль порубати не дуже дрібно. Розм’якле масло збити з цукром та натуральним ванільним цукром Dr. Oetker (можна робити це міксером з насадкою для тіста), ввести яйця, не припиняючи розмішування. Додати протертий домашній сир (у мене він виходить зовсім кремоподібний, тому я навіть не розтираю), цедру та сік лимона. Не зайвими будуть по 2-3 краплі ароматизаторів Dr. Oetker “Ром” та “Мигдаль”, а якщо ви зекономили на мигдальних горішках (взяли волоські) та на ромі (обрали бренді чи бальзам), то ароматів можна взяти по 5-6 крапель. Борошно разом з розпушувачем Dr. Oetker неодмінно просіяти, щоб воно набралося кисню, та додати до суміші. Вимісити тісто — воно буде м’якеньке й дуже ніжне. Тепер маємо додати в тісто усі наші чисельні смаколики: родзинки, цукати, горішки. Маю лайфхак, як це зробити легко, щоб все розподілилося рівномірно. Тісто слід розкласти та трохи розкачати на робочій поверхні, притрушеній борошном. Родзинки обваляйте у борошні та змішайте з цукатами й горіхами. Рівномірно розподіліть начинку по тісту і трохи вдавіть скалкою чи рукою. Закрутіть рулетом та вимішайте руками. Тепер це буде зробити легко. Дуже важливий етап: формування штоллена. Адже він має формою нагадувати немовля у пелюшках. Поділіть тісто на 2 або 3 частини — залежно від того, якого розміру штоллени хочете отримати (у мене виходить три). З кожної частини формуємо плаский “батон”. Щоб надати йому традиційну форму “немовляти”, подумки розділіть батон уздовш у пропорції 1:2, долонею або скалкою зробіть на цьому місці “борозну” та загорніть ширшу частину вдвічі, щоб вона саме себе накрила. Готово! Випікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо побачите, що штоллени занадто підрум’янилися, прикрийте їх фольгою. Ще гарячі штоллени натикати зубочистками, щедро полити розтопленим вершковим маслом та обсипати цукровою пудрою. Знову змастити маслом та рясно обсипати пудрою. Дати штолленам повністю охолонути (бажано на решітці, щоб вони не спітніли). Загорнути у пергамент та фольгу, перев’язати стрічкою та сховати у глибоке темне місце, де до нього не доберуться. Або... нехай добираються — якщо ви готові до Різдва повторити процес. До речі, якщо буде бажання, зможу також поділитися своїми улюбленими перевіреними рецептами дріжджового штоллена та паннетоне.