Зимовий сметанник "БАНАНИ В СНІГУ"": Продукти: Тісто: 150 г борошна 100 г вершкового масла 1 жовток 45 г цукру 0,75 г розпушувача Др.Оеткер 1 дрібка солі Начинка: 450 г 15% сметани 2 банани 1 пачка ванільного пудингу Др.Оеткер 90 г цукру 2 яйця 1 білок Приготування: Тісто: Борошно пересіяти з розпушувачем Др.Оеткер, сполучити з цукром, сіллю і холодним вершковим маслом, нарізаним шматочками. Розтерти до утворення крихти. Докласти жовток і швидко замісити тісто. Форму діаметром 20 см викласти пергаментом. Сформувати із тіста дно і високі бортики. Відправити форму у холодильник на 45 хвилин. Начинка: Сметану, яйця, білок, цукор, почищені банани і ванільний пудинг Др.Оеткер здрібнити блендером до утворення однорідної маси. Викласти начинку в охолоджену чашу. Готувати при 170*С 45 хвилин до такого стану, коли серединка начинки ще буде злегка дрижати від дотику. Вистудити у духовці при привідчинених дверцятах, а потім переставити у холодильник і залишити на 5-6 годин для визрівання.

Пропоную приготувати дуже смачне, ніжне-ніжне і цікаве печиво "Снігові кучугури". Готується таке печиво дуже швидко, а результат вас приємно порадує. Продукти: 2 яйця 130 г вершкового масла 3 ст.л. кокосової стружки 70 г сметани 1 ч.л. розпушувача тіста Др.Оеткер 120 г цукру 10 г ванільного цукру Др.оеткер 250 г борошна 1 щіпка солі Приготування: М'яке вершкове масло ретельно розтерти зі сметаною, жовтками, сіллю. Підмішати борошно, пересіяне разом з розпушувачем тіста Др.Оеткер. Готове тісто розділити на кульки вагою 20 грам і відправити у холодильник на 1 годину. Далі кожну кульку дуже тонко(до напівпрозорості) розкачати у коло. Білки збити на пухку стійку масу з цукром та ванільним цукром Др.Оеткер. Акуратно підмішати кокосову стружку. На середину кожного кола викласти чайну ложку білкової начинки. Скласти коло навпіл, а потім ще раз навпіл. Заготовки викласти на деко з пергаментом. Випікати при 180*С 15 хвилин. Готове печиво щедро посипати цукровою пудрою.

Про какао та гарячий шоколад Зараз модно говорити про користь какао та шоколаду з наукової точки зору: про те, що какао-боби містять антиоксиданти, які уповільнюють процес старіння; поліфеноли, які нормалізують тиск; теобромін, який поліпшує кровообіг; що при регулярному вживанні какао запобігає розвитку склерозу, недоумства та навіть... діабету. Але і без занурення у науку кожна з нас добре знає те, що найважливіше знати у ці новорічно-різдвяні дні: аромат какао та шоколаду ідеально створює святковий настрій, тонізує, надає енергію і сили. На фоні цього позитиву одна з основних претензій до какао – його досить висока калорійність, близько 290 ккал на 100 г, отже напої на його основі не назвеш дієтичними. Втім, деякі виробники, зокрема Dr. Oetker, пропонують какао-порошок зі зниженим вмістом жиру. В результаті маємо такий само смачний продукт, але калорійність його менша приблизно на 20%. Відомо, що спочатку людство століттями вживало саме гарячий шоколад. Спасибі центральноамериканським індіанцям, ацтекам та майя, які вирощували шоколадні дерева та називали цей продукт «напій богів», спасибі Колумбу за відкриття та Кортесу, який доставив какао до іспанського королівського двору у середині XVI століття... Але і какао-порошок, і твердий шоколад у плитках навчилися робити лише у XIX столітті, менш ніж 200 років тому. І ось тепер вважається, що важко зробити вдома саме гарячий шоколад. Проте якщо маєте якісне какао – таке як Dr. Oetker – це зовсім не проблема, а справа кількох хвилин. Приміром, вчора мені терміново закортіло зварити зранку ванільний гарячий шоколад. Я зробила дуже просто: змішала 2 столових ложки какао Dr. Oetker, 1 столову ложку ванільного пудингу Dr. Oetker, 1 столову ложку цукру (як на мене, то можна навіть менше, але це справа смаку), додала трохи холодної води, перемішала. В каструлі розігріла 300 мл суміші молока та вершків, додала суміш какао та прогріла, помішуючи, кілька хвилин на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Зверху присипала маршмеллоу (гадаю, ви знаєте – це такі «зефірки») – і ранок став із похмурого святковим. Можна додавати до какао найрізноманітніші спеції. Як на мене, одне з найкращих поєднань – імбир-кориця-кардамон. Або от щойно на ринку придбала неймовірно ароматну сіміш для чаю «Масала №2». Вона мене зацікавила тим, що склад спецій – саме той, який я використовую для різдвяного печива: імбир, кориця, кардамон, гвоздика, перець. Теж дуже гармонійно смакує з какао... Насправді мені дуже пощастило. Двічі мене запрошували до Швейцарії – найзнаменитішої «шоколадної» країни – саме «з приводу» шоколаду. Причому друга мандрівка була прямісінько на шоколадку виставку у Цюріх і стала для мене справжнім одкровенням. Ні, найбільше мене вразили не скульптури з шоколаду та показ моделей, з голови до ніг одягнутих у шоколад. А вразило мене те, що какао та шоколад швейцарські шоколатьє поєднують з будь-якими іншими продуктами харчування. Не лише з горіхами, карамеллю, фруктовими желе, алкоголем, з будь-якими спеціями та ягодами (моїм фаворитом тоді став шоколад з полуницею та рожевим перцем, після чого я сама вигадала й щороку роблю своє «фірмове» варення з полуниці з рожевим перцем та шоколадом). Яких тільки поєднань там не було. У шоколадні соуси на цій виставці, приміром, занурювали смажених креветок, а на тоненьких пластинах чорного шоколаду вишукано подавали шматочки ледь приготованого, іще рожевого м’яса. І це насправді виявляється так смачно, що навіть скептики змушені визнати універсальність какао. Питання лише в тому, що ви додасте: яку кількість цукру, молоко чи вершки, ваніль чи перець... Ще одне смакове відкриття: якось мої друзі передали з Америки набір для приготування какао з інструкцією. Цілком логічно, що у наборі були міні-маршмеллоу, які треба було закинути у напій на останньому етапі. Але дивний компонент – це подрібнені м’ятні льодяники! Край чашки належало змочити лимоном, після чого занурити у льодяники. І, я вам маю сказати, що поєднання м’ятного смаку з какао виявилося також надзвичайно цікавим. Ну а власне, чому ні, якщо я особисто дуже люблю смак м’ятного шоколаду? Отже, що я вам скажу. Давайте у ці дні експериментувати зі смаком какао та шоколаду. І буде нам свято!

Сьогоднішній мій відгук присвячений тестуванню пудингу з ванільним смаком Др.Оеткер. Звичайно, хотілося протестувати цей пудинг з усіх боків, а не просто приготувати стандартний пудинг на молоці по інструкції на пачечці і тестуванню був би кінець. Ну що я можу сказати:наданий пудинг є виробництва Румунії, зі стандартною вагою, до якої я уже звикла (по польським пудингам) - 40 грам, розрахований на 0,5 л молока. При приготуванні пудингу слід додатково мати цукор і молоко, що, в принципі, добре, бо ви можете використати те молоко, якому ви довіряєте і ту кількість цукру, яку вважаєте за потрібною. Склад: кукурудзяний крохмаль, барвник Е160(іі)- це природній барвник, а також ароматизатор ванілі. Пудинг, приготовлений за інструкцією, вийшов досить смачним, чудово тримав форму, його легко можна було залити у формочку, змочену холодною водою, а після застигання легко вийняти. Це уже може бути самостійним десертом, а якщо доповнити його шоколадом, варенням, вареним згущеним молоком, то можна міняти смаки, або робити пудинг смугастим з різними смаками.Але це було б надто просто приготувати простісінький пудинг і на тому завершити тестування. Тому я ще раз приготувала какао Др.Оеткер на молоці, увівши у його склад при заварюванні дрібку(0,25 ч.л.) ванільного пудингу Др.Оеткер - смак і консистенція напою явно змінилася. Він і так був смачним, а тепер став ще густішим, бархатистішим, дуже схожим на гарячий шоколад. Ну і я не могла не протестувати цей пудинг у випічці. Досвідчені господині знають, що заміна частини борошна у бісквітному тісті крохмалем, робить випічку значно ніжнішою та пухкішою. Заміняти крохмалем можна навіть до третини борошна - це загальновідомий факт. Прочитавши, що основу пачечки тестованого пудингу становить кукурудзяний крохмаль, я замінила у випічці кексу 40г борошна на 1 пачку (40 г)Пудингу з ванільним смаком Др.Оетккер. Результат дуже порадував, тому буду і надалі користуватися пудингом при випічці своїх бісквітних виробів. На фото - какао Др.Оеткер з пудингом Др.Оеткер, а також смачна та дуже пухка бісквітна бабка, у якій частина борошна (40г) замінена 1 пачкою пудингу зі смаком ванілі Др.Оеткер.

Сьогоднішній мій відгук присвячений тестуванню пудингу з ванільним смаком Др.Оеткер. Звичайно, хотілося протестувати цей пудинг з усіх боків, а не просто приготувати стандартний пудинг на молоці по інструкції на пачечці і тестуванню був би кінець. Ну що я можу сказати:наданий пудинг є виробництва Румунії, зі стандартною вагою, до якої я уже звикла (по польським пудингам) - 40 грам, розрахований на 0,5 л молока. При приготуванні пудингу слід додатково мати цукор і молоко, що, в принципі, добре, бо ви можете використати те молоко, якому ви довіряєте і ту кількість цукру, яку вважаєте за потрібною. Склад: кукурудзяний крохмаль, барвник Е160(іі)- це природній барвник, а також ароматизатор ванілі. Пудинг, приготовлений за інструкцією, вийшов досить смачним, чудово тримав форму, його легко можна було залити у формочку, змочену холодною водою, а після застигання легко вийняти. Це уже може бути самостійним десертом, а якщо доповнити його шоколадом, варенням, вареним згущеним молоком, то можна міняти смаки, або робити пудинг смугастим з різними смаками.Але це було б надто просто приготувати простісінький пудинг і на тому завершити тестування. Тому я ще раз приготувала какао Др.Оеткер на молоці, увівши у його склад при заварюванні дрібку(0,25 ч.л.) ванільного пудингу Др.Оеткер - смак і консистенція напою явно змінилася. Він і так був смачним, а тепер став ще густішим, бархатистішим, дуже схожим на гарячий шоколад. Ну і я не могла не протестувати цей пудинг у випічці. Досвідчені господині знають, що заміна частини борошна у бісквітному тісті крохмалем, робить випічку значно ніжнішою та пухкішою. Заміняти крохмалем можна навіть до третини борошна - це загальновідомий факт. Прочитавши, що основу пачечки тестованого пудингу становить кукурудзяний крохмаль, я замінила у випічці кексу 40г борошна на 1 пачку (40 г)Пудингу з ванільним смаком Др.Оетккер. Результат дуже порадував, тому буду і надалі користуватися пудингом при випічці своїх бісквітних виробів. На фото - какао Др.Оеткер з пудингом Др.Оеткер, а також смачна та дуже пухка бісквітна бабка, у якій частина борошна (40г) замінена 1 пачкою пудингу зі смаком ванілі Др.Оеткер.