Так склалося, що до списку он не потрапила, проте щиро пораділа за всіх дівчат, які пройшли.
Вчора вирішила спробувати спекти паски. Традиційні я печу з живих дріжджів. І от я настільки вчора захопилася пекти, що вирішила спробувати спекти новомодні паски краффіни. Та от біда-закінчилися дріжджі. І тут я згадала, як почався відбір у тестування, що я знаходила в себе в шухляді сухі дріжджі ТМ Dr.Oetker. Ну, думаю "або пан,або пропав.."
За моїм рецептом треба було саме 7г сухих дріжджів - це 1 пачка. Дівчата, які є гарнющі вийшли краффіни!!! Це просто неймовірно! Впевнена, що і декор такий же неймовірний!
А тепер ділюся рецептом:
Для Опары:
1 ч. лож. - мука
1 ч.лож. (7 г) - дрожжи сухие (либо 20гсвежих)
80 мл. - молоко тёплое
1 ч.лож. - сахар
Для Теста:
350-380 г - мука
подошедшая -опара
40 г - сливочное масло (растопленное)
30 мл. - апельсиновый сок (свежевыжатый)
1 ст.лож. - апельсиновая цедра (свеженатёртая)
1 шт.- яйцо куриное
2 шт. - желтки яичные
85 г - сахар
щепотка - соль
Начинка- прослойка:
120 г- сливочное масло (размягченное)
щепотка-кардамон(молотый)
щепотка- мускатный орех(молотый)
200 г - клюква сушёная (или изюм без косточек, черника суш.)
Для Украшения:
сахарная пудра
Приготовление:
Сначала готовим опару: В теплом молоке растворяем сахар, добавляем дрожжи и муку, хорошо перемешиваем и оставляем на 15-20 мин. в тёплом месте, без сквозняков.
Затем Яйцо и желтки смешиваем с сахаром и солью, и взбиваем до растворения сахара и образования светлой пены. Чем лучше взобьёте, тем пушистей и кружевнее будет кулич.
Муку просеиваем, чтобы обогатить кислородом. И добавляем в неё подошедшую опару, апельсиновый сок, цедру с апельсина, растопленное сливочное масло, и взбитую яичную смесь (в последнюю очередь). И начинаем вымешивать тесто.
Вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет эластичным, и с легкостью начнет отставать от рук, мин. 10-15. Руки в процессе вымешивания можно слегка смазывать растительным маслом. Затем скатываем в шар, укладываем в миску, сверху легонько смазываем растительным маслом, накрываем плёнкой и ставим в теплое место без сквозняков, примерно на 2 часа.
Через пару часов подошедшее тесто достаём, делим на 2 части, скатываем в шарики, накрываем их плёнкой и даём им отдохнуть минут 10. Затем берём один шар теста, и раскатываем его как можно тоньше на присыпанной мукой, рабочей поверхности в прямоугольник. Прямоугольник обильно смазываем размягчённым сливочным маслом. Посыпаем кардамоном, мускатным орехом, и сушёной клюквой. Аккуратно сворачиваем в рулет. Рулет разрезаем вдоль всей длины на две части, отступив от одного края 2 см.
Из одной полоски делаем основание, закручивая спиралью, из второй формируем верх, укладывая красиво. Все слои должны быть разрезом на верх.
