Приготовив это десерт в честь дня рождения,Вы не пожалеете.
Торт "ТРИ ШОКОЛАДА"
Многие слышали про этот торт, но пропускали его,думая,что он сложный.А это совсем не так.Я хоть и немного отошла о классической рецептуры,но результат все равно отличный.
Ингредиенты:
Для шоколадного Бисквита необходимо: 6 - белков куриных яиц, 50 гр.- сахарной пудры, 120гр.- муки, 50 гр.- какао порошка, 1 ч.л. -разрыхлителя, 50гр.-сливочного масла. Для муссов из 3х видов шоколада: 6 желтков яиц, 100 гр.сахара, 0.5 л сливок 10%, 170гр. черного шоколада,170 гр. молочного шоколада, 130 гр. белого шоколада,200 гр. овсяного молока, 3 пак. желатина Dr.Oetker, ванилин, 2 пак.Декора от Dr.Oetker.
Приготовление бисквита:
В холодные белки добавить щепотку соли, добавить сахарной сахарной пудры и взбить до плотных пиков.В белки добавить постепенно помешивая лопаткой,муку с разрыхлителем и какао,чтобы вышла плотная масса ,вмешать сливочное масло со ст.ложкой сахара.Выложить тесто в разъемную форму (смазанную сливочным маслом или застеленную пергаментом).У меня т.к. форма 28 см, то бисквит вышел не слишком высокий,а мне это и нужно было.Поставить в духовку на 200 градусов,на 15-20 минут.Когда корж испекся,остыл,я его перевернула другой стороной,дабы не срезать и, чтобы был пористый верхний слой.Это необходимо,чтобы корж впитал шоколад с верхнего слоя.Теперь беремся за мусс.Предварительно замочить в холодном овсяном молоке весь желатин и отставить.Перетереть желтки с сахаром,а в это время поставить сливки на маленький огонь,они не должны закипеть, а дойти до состояния, когда от сотейника будет идти пар.Взять сливки с плиты и постепенно добавить в них желтки,перемешать и снова постепенно подогреть на плите,масса может немного загустеть.Теперь добавляем наш желатин в сливочную смесь,помешиваем до растворения желатина.Снова не даем закипеть.Это очень важно.Отставляем и делим на три равные части.Берем одну часть смеси и добавляем черный шоколад.Размешиваем,чтобы шоколад растопился полностью.Заливаем на бисквит в форме,ставим в морозильную камеру на 7-10 минут.За это время мы готовим так же слой молочного шоколада(можно слегка подогреть смесь,что шоколад растопился),заливаем сверху на слой черного(застывшего),Снова в холод.Так же повторяем с белым.Сверху, на не застывший слой,насыпаем декор,можно и какао. Даем настояться несколько часов.На фото виден результат.Чем меньше в диаметре форма,тем выше будет торт, а также тем больше времени надо будет для застывания слоёв.Такой торт не оставит равнодушным любителей шоколада.Приятного аппетита))))
