Одним з моїх спогадів з дитинства є пляцки, різні пляцки. Як малою бувало приходиш на весілля, а там цілий кльош з різними смаколиками, зараз таке вже менше практикують. Давно хотіла спробувати спекти якийсь пляцок, а тут і нагода випала, заодно і спробувати продукцію DrOetker в ділі. Вибрала я сирник, але не простий, а як завжди на Західній Україні - по-багатому))) Відчуваю, що їсти ми його будем довго, такий великий і ситний вийшов.
Пляцок складається з декількох шарів.
Горіховий шар:
4 яйця, 0,5 ст цукру, 0,5 ст мелених горіхів, 0,5 ст муки, 1 ч.л. розпушувача тіста DrOetker.
Збиваємо білки, по ложці додаючи цукор. Зменшуєм швидкість і по одному вводимо жовтки. Змішуємо сухі компоненти та акуратно вмішаємо в рідку масу. Випікаєм при 180 С близько 30 хв. Охолоджуємо.
Пісочний шар:
200 г муки, 100 г масла, 80 г цукрової пудри, 2 жовтки, 1 ч.л. розпушувача тіста DrOetker, 1 ст.л. сметани
Муку, розпушувач та цукрову пудру змішуємо, перетираємо з маслом, додаємо жовтки та сметану, швидко замішуємо тісто. Розкачуємо тісто та викладаємо у форму застелену пергаментом. Ставимо в холодильник.
Маковий шар:
300 г маку, 1 ст. цукру, 1 жовток, 50 г подрібнених горіхів, 50 г масла, 5 білків.
Мак запарити кипятком та 2-3 рази пропустити через м’ясорубку, використовуючи сито з найменшими отворами. Масло збити з цукром, додати жовток і повторно добре збити, додати мак і горіхи, перемішати. Збити білки та акуратно ввести в одержану масу. Викласти на пісочний шар та відправити в холодильник.
Сирний шар:
1 кг протертого або змеленого сиру, 120 г масла, 300 г цукрової пудри, 6 яєць, 1 уп. ванільного цукру DrOetker, 1 лимон, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю DrOetker, 1 ч.л. розпушувача тіста DrOetker.
Збивають масло з цукром, додають жовтки і повторно збивають. Збиваючи, порціями додають сир, лимонний сік, муку, крохмаль, розпушувач.
Збивають білки та акуратно вмішують в сирну масу.
Розподіляють по маковому шару. Випікають при 170 С протягом 1,5 години.
Яблучний шар:
й кг яблук, 0,5 ст. цукру, 1 уп червоного желе (вишневого).
Почищені яблука потерти на крупній терці та протушити з укром до м'якого стану. Зняти з плити та всипати сухе желе, перемішати. Трохи охолодити.
Яблучний шар викласти на сирний шар та накрити горіховим шаром.
Помістити в холодильник до застигання яблучного шару.
Смачного)))
P.S. Забула написати, що форма 25 см х 35 см)))
