Розпочала тестування з приготування пухкого і дуже смачного рулету з маком. Вийшов бомбезно смачним, рецептом ділюся.
МАКОВИЙ РУЛЕТ (на 2 штуки довжиною 35см)
- 600 г борошна⠀
- 100 г цукру
- 15 г ванільного цукру Dr.Oetker
- 80 г вершкового масла (м’якого)
- 200 мл молока( теплого)
- 6 г пресованих дріжджів Dr.Oetker
- 2 Яйце
- щіпка солі
Начинка :
- 150г маку
- 70 мл молока
-50-70г цукру або меду
- 10г кукурудзяного крохмалю Dr.Oetker
Спосіб приготування тіста:
Готуємо опару - молоко змішати з дріжджями і додати столову ложку цукру з загальної маси і дві столові ложки борошна також із загальної маси. Все ретельно змішати і залишити при кімнатній температурі на 15-20 хв, поки гарно не спіниться.
⠀ Тим часом змішати яйця з цукром та ванільним цукром, ретельно збити вилкою. Потім вилити збиті яйця в борошно, додати настояну опару і щіпку солі.
⠀ Ретельно вимішуємо тісто і потім потрохи вмішуємо м’яке масло. Готове тісто перекладаємо в миску і накриваємо рушником чи харчовою плівкою.
⠀ Залишаємо тісто підніматись на 1-2 години в теплі, без протягів.
Готуємо начинку: мак ошпарюємо і нехай набухає 30хв. тоді зливаємо рідину і подрібнюємо мак (блендер, макітра чи м’ясорубка). Максимально розтертий мак перекладаємо в ємність для варіння, додаємо молоко і мед (чи цукор) і перемішуючи варимо хвилин 10, наприкінці додаємо кукурудзяний крохмаль, ретельно перемішуємо і ставимо охолонути та загустіти.
⠀ Коли тісто підійшло (збільшилося вдвічі) розділяємо його на 2 рівні частини, розкатуємо кожну в прямокутний, у мене по формі довжина 35-40см і ширина 25-30см, товщина десь в мізинець. Ложкою розприділяю начинку і скручую в рулет, всі краї защипую, щоб начинка не витікала.
Викладаю на протвень, на пергамент, і знову накриваю рушником і заливаю підрости ще десь 1 годину.
Тоді змащую верх жовток+ ложка молока і відправляю в розігріту до 180 духовку на 45хв.
Коли рулет повністю охолоне його можна тоненько нарізати і смакувати!
