Приступила к тестированию продукции #DrOetker. Решила сделать любимый мною, кекс Зебра. Для него как раз потребовалось какао и разрыхлитель для теста.
Сначала опишу мои впечатления от разрыхлителя.
Использовала первый раз - до этого всегда пользовалась "бабушкиным" методом сода+уксус. Но оказалось, что разрыхлитель гораздо удобнее. Пакетик расчитан на 500 грамм муки, то есть можно легко расчитать, что на каждые 100 грамм муки идет 2 грамма разрыхлителя. На мой кекс ушло бы 4 грамма, но я положила по рецепту - 6гр.
Есть одна сложность - это как взвешивать. Если у вас нет кухонных весов, то отмерить нужное количество не удастся.
Разрыхлитель на вид - рассыпчатый белый порошок, который превосходно замешивается в тесто, не образуя комочков. Результат превзошол мои ожидания - кекс поднялся, был очень мягким с равномерными дырочками. И на вкус не ощущалось никаких примесей (чего не скажешь, когда используешь соду). На второй день кекс так же мягок и воздушен. Поэтому я для себя решила использовать разрыхрытель и в дальнейшем.
Теперь по какао. Запах у него волшебный! Консистенция очень рассыпчатая, но при этом хорошо держит форму в ложке. В тесто замешивается без комочков. Масса получилась однородно-темная. Какао не горчит. В готовом кексе дает приятный шоколадный вкус без дополнительных вкусовых примесей. Цвет готового кекса - насыщенно темный, чего мне не удавалось достичь с другими порошками какао. При взбивании миксером какао вело себя достойно, и не разлеталось по всей кухне.
Продуктами марки Др. Оетикер осталось довольна - какао и разрыхлитель меня порадовали. Буду их использовать и в дальнейшем.
Позже протестирую пудинг, глазурь, и посыпку.
