katerinka_kyc
katerinka_kyc
Expert
Reviews katerinka_kyc
Comments katerinka_kyc
Likes received
2 Like
06:08 22.12.2017
katerinka_kyc
Добрались мы и до двухцветной глазури...Такой глазурью я пользовалась первый раз... На упаковке есть подробное описание приготовления. Я воспользовалась первым вариантом - подержать в горячей воде 5 минут. На деле же, понадобилось минут 10, чтоб все в пакетике растаяло. Глазурь очень густая, и очень быстро схватывается, идеально покрыть большую поверхность торта не возможно( А Если "помочь" глазури разравнивая ее по поверхности торта, то уже нет такого эффекта двухцветности, т.к. глазурь смешивается... Когда режишь торт, глазурь ломается( Но есть и плюсы, она очень вкусная и круто смотрится когда застывает, блестит просто ВАУ! Я ришла к выводу, что она идеально подойдет для покрытия маффинов, капкейков, либо не больших площадей на торте. Ею можно сделать даже прорисовку, благодаря тому, что глазурь быстро схватывается, рисунок не растечется. Ну и саамый любимый тортик нашей семьи приготовленный с помощью продукции DrOetker
Review has 1 comment
katerinka_kyc
Да, да, разравнивань смысла нет,она не будет уже двухцветной... на фото видны места, такого моего разравнивания, они стали цвета молочного шоколада) но очень хотелось покрыть весь торт глазурью) но видимо диаметр сильно большой... я думаю если диаметр торта будет меньше, то должно все покрыть красиво
To leave a comment you need Sign in
14:17 17.12.2017
katerinka_kyc
Вкуснейшие имбирные пряники и арахисовые конфетки. Ингредиенты: Мука пшеничная – 280 г Сливочное масло – 100 г Сахар – 100 г Яйцо куриное – 1 шт. Мед – 2 ст.л Разрыхлитель DrOetker – 0,5 ч.л Имбирь молотый – 1 ч.л Корица – 1 ч.л Мускатный орех — щепотка Какао DrOetker – 1 ч.л. Глазурь: Яичный белок – 1 шт. Сахарная пудра – 180 г Ванильный сахар DrOetker – 0,5 ч.л. Крахмал – 0,5 ч.л Лимонный сок – 0,5 ч.л Украшение: Декор от DrOetker Масло предварительно достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Муку просеять и добавить, разрыхлитель, корицу, имбирь, мускатный орех и какао. Все перемешать до однородности. В чашу миксера всыпать сахар и добавить размягченное масло. Взбивать примерно 2 минуты, пока масса станет немного светлее. В пышную массу добавить 1 яйцо и дальше взбивать еще 2 – 3 минуты. Далее добавить мед и хорош о размешать. Затем начинаем всыпать муку со специями, и хорошо размешивать Далее, все еще липковатое тесто выкладываем на поверхность присыпанную мукой, и продолжаем замешивать. Главное не забивать тесто мукой, чтобы изделия оставались мягкими долгое время и не черствели. После замеса тесто все еще будет мягким и может даже немного липнуть. Заворачиваем тесто пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы оно хорошо вызрело. После холодильника оно будет более твердым, и с ним будет очень удобно работать. Далее достаем из холодильника, раскатываем тесто примерно 0,5 см шириной и вырезаем нужные нам фигурки. Раскатывать тесто лучше на пергаменте, там же вырезать и вместе с пергаментом переносить на противень, чтобы фигурки не деформировались. Далее ставим их выпекать в духовку, при температуре 180 градусов, на 7 - 10 минут, до легкой золотистости. Важно их не пересушить, чтоб пряники оставались мягкимиВынимаем наши прянички из духовки и перекладываем на ровную поверхность Глазурь: В миску вбиваем один яичный белок и добавляем сахарную пудру, крахмал и ванильный сахар. Венчиком перемешиваем, а далее взбиваем пару минут, затем добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать столько же. В итоге, получается очень белая и воздушная глазурь, немного густоватой консистенции, если нужна глазурь жиже, добавляем по 1-2 капли лимонного сока и перемешиваем. С помощью кондитерского мешка украшаем наши прянички и декорируем декором от DrOetker. Конфетки 300 г арахиса; 4 штуки печенья "К чаю"; 4 ст. л. меда; 2 ч. л. сливочного масла; Глазурь DrOetker. Арахис обжарить на сухой сковородке. Если арахис не очищенный, очистить от шелухи. Арахис и печенье сложить в блендер и измельчить, но не в крошку. Мед и масло нагреть и довести почти до кипения. Влить мед в ореховую смесь, перемешать. Меда может понадобиться больше или меньше, в зависимости от его густоты, поэтому вливать мед нужно постепенно, чтобы масса не получилась жидкой. Из полученной ореховой массы скатать шарики, удобно скатывать слегка смоченными руками. Поставить наши заготовки в холодильник. Далее готовим глазурь DrOetker по рецепту указанному на упаковке. Разделочную доску застелить фольгой, с помощью ложки окунать конфетки в глазурь и выкладывать на фольгу. Поставить конфетки в холодильник для застывания на несколько часов или на ночь. Из данных конфеток был сделан снеговик, покрыли мы его глазурью и украсили декором от DrOetker.. Приятного аппетита)
Review has 2 comments
Tasha1973
А зачем нужен для айсинга крохмал?
katerinka_kyc
Tasha1973 Когда-то такой рецепт глазури я нашла в рецептурной книге мамы) По этому рецепту и делаю)
To leave a comment you need Sign in
14:05 14.12.2017
katerinka_kyc
Следующим мы протестировали пудинг) До этого мы пробовали пудинг но другой фирмы, А вот DrOetker попробовали впервые. Понравилось что он довольно таки быстро застывает, хорошо выражен ванильный вкус ну и очень легок в приготовлении) Я же решила не много заморочится, Разделила пакет на 2 половинки, в одну часть добавила какао DrOetker, а вторую половину сделала по рецепту. Пудинг отлично размешивается в холодном молоке, нет никаких комочков, цвет при размешивании желтенький. Какао в холодном молоке размешалось тоже идеально. Заметила, что после того как влила смесь в горячее молоко, пудинг который без какао, загустел быстрее. После приготовления, быстро выкладывала пудинг в формочки послойно, но последние слои уже были густые) Дальше украсила декором. Честно скажу декор от DrOetker видела впервые. Очень понравилось, что он не сильно твердый, дети без проблем раскусили конфетки) А еще огромный плюс в том, что сами конфетки не линяют, краска не остается на кремах. Декор однозначно стал для меня открытием, спасибо за это проекту "На Пробу" Минус в декоре, как уже замечали, это отсутствие закрывающегося пакетика(
Review has 1 comment
katerinka_kyc
Модератор Дина, видимо да. Но если украшать торт, то их как раз, а вот если что-то не большое, то много будет)
To leave a comment you need Sign in
07:31 11.12.2017
Klubni4ka_83
Хочу ещё оставить отзыв о сахарных карандашиках для росписи кондитерских изделий. Год назад мы с сыном ими украшали прянички для Святого Николая. Работать с ними очень легко, даже ребенок может справится. Необходимо немного прогреть и можно выдавливать/рисовать все,что хочешь.
Review has 6 comments
katerinka_kyc
Классные карандаши! Я первый раз с ними познакомилась 3.5 года назад, расписывала по мастике тортик, вешь! и быстро и удобно)
Модератор Ольга
Klubni4ka_83, спасибо, что поделились отзывом и о продукции, которой нет в наборе :) Карандаши действительно хороши, must have для украшения десертов, особенно перед Новым Годом.
Крістіна Грабар
Я теж минулого року розмальовувала такими олівцями а цього року за кордоном бачила бискучі олівці:) скільки всього щоб творити красу;))
mama CV
У меня сын тоже долго игрался с ними. Разрисовывал все подряд, даже бутерброды.
Модератор Ольга
mama CV, у меня дочка их просто так ест :) долго в холодильнике они не лежат.
Sofik
я тоже хоочу такие купить для имбирных пряников, но в прошлом году видела их в АТБ, а в этом году не могу найти.
To leave a comment you need Sign in
07:44 06.12.2017
Natalyа
Почну з найактуальнішого, а саме зі штоллена. І штоллен у нас буде сирний бездріжджовий. Європейська різдвяна випічка з величезною кількістю сухофруктів та мигдалю готується заздалегідь, тижнів хоча б за три-чотири до Різдва. Принаймні це стосується традиційного австрійсько-німецького дріжджового штоллена — він має вилежатись, інакше смак зовсім не той. Легкий італійський паннетоне (більше схожий на нашу паску) може не відлежуватися, так само, як і мій улюблений сирний бездріжджовий штоллен. Тобто якщо у вас залізна сила волі, він може місяць-півтора лежати в холодильнику або в іншому прохолодному місці, загорнутим у пергамент. Але переваги сирного штоллену саме в тому, що його можна споживати хоч на наступний день після випікання, а готується він дуже легко. Отже, нам потрібні: 250 г вершкового масла 250 г цукру 2 великих яйця 250 г домашнього сиру (я навмисне роблю для цього сир сама) 1 пакетик ванільного цукру Dr. Oetker (бажано цукру з натуральною ваніллю) цедра та сік 1 лимона (у мене два маленьких) 600 г борошна + ще трохи на витратні матеріали 1 пакетик розпушувачу для тіста Dr. Oetker Ароматизатори Dr. Oetker “Ром” та “Мигдаль” 150 г мигдальних горішків 150 г цукатів (бажано кольорових, а також з апельсину) 200 г родзинок, замочених не менше як на ніч у ромі 100 г вершкового масла Приблизно 250 г цукрової пудри Замочені у ромі родзинки відкинути на дуршлаг (рідину не виливайте, вона смачна і може бути використана вдруге). Зняти цедру з лимона, видавити сік. Мигдаль порубати не дуже дрібно. Розм’якле масло збити з цукром та натуральним ванільним цукром Dr. Oetker (можна робити це міксером з насадкою для тіста), ввести яйця, не припиняючи розмішування. Додати протертий домашній сир (у мене він виходить зовсім кремоподібний, тому я навіть не розтираю), цедру та сік лимона. Не зайвими будуть по 2-3 краплі ароматизаторів Dr. Oetker “Ром” та “Мигдаль”, а якщо ви зекономили на мигдальних горішках (взяли волоські) та на ромі (обрали бренді чи бальзам), то ароматів можна взяти по 5-6 крапель. Борошно разом з розпушувачем Dr. Oetker неодмінно просіяти, щоб воно набралося кисню, та додати до суміші. Вимісити тісто — воно буде м’якеньке й дуже ніжне. Тепер маємо додати в тісто усі наші чисельні смаколики: родзинки, цукати, горішки. Маю лайфхак, як це зробити легко, щоб все розподілилося рівномірно. Тісто слід розкласти та трохи розкачати на робочій поверхні, притрушеній борошном. Родзинки обваляйте у борошні та змішайте з цукатами й горіхами. Рівномірно розподіліть начинку по тісту і трохи вдавіть скалкою чи рукою. Закрутіть рулетом та вимішайте руками. Тепер це буде зробити легко. Дуже важливий етап: формування штоллена. Адже він має формою нагадувати немовля у пелюшках. Поділіть тісто на 2 або 3 частини — залежно від того, якого розміру штоллени хочете отримати (у мене виходить три). З кожної частини формуємо плаский “батон”. Щоб надати йому традиційну форму “немовляти”, подумки розділіть батон уздовш у пропорції 1:2, долонею або скалкою зробіть на цьому місці “борозну” та загорніть ширшу частину вдвічі, щоб вона саме себе накрила. Готово! Випікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо побачите, що штоллени занадто підрум’янилися, прикрийте їх фольгою. Ще гарячі штоллени натикати зубочистками, щедро полити розтопленим вершковим маслом та обсипати цукровою пудрою. Знову змастити маслом та рясно обсипати пудрою. Дати штолленам повністю охолонути (бажано на решітці, щоб вони не спітніли). Загорнути у пергамент та фольгу, перев’язати стрічкою та сховати у глибоке темне місце, де до нього не доберуться. Або... нехай добираються — якщо ви готові до Різдва повторити процес. До речі, якщо буде бажання, зможу також поділитися своїми улюбленими перевіреними рецептами дріжджового штоллена та паннетоне.
Review has 20 comments
lebed_sa
Вот это красота , сколько думаю надо сделать этот штоллен, и каждый раз что-то мешает осуществится этим планам :)) А почему надо что бы штоллен вылежался до рождества ?
Natalyа
lebed_sa, это вовсе не так сложно, поверьте! Главное - начать. Считается, что он должен "дозреть" при прохладной температуре. Ну... как сыр вызревает :) Поэтому немцы зачастую пекут дрожжевые штоллены даже в октябре или в начале ноября. Тесто у такого штоллена очень плотное - это вам не наши "пасочки" :) К счастью, творожному штоллену вылёживаться не обязательно - мне случалось нести в гости творожный штоллен уже на следующий день после выпекания. И все были в восторге. Но после "отдыха" длиной в три-четыре недели он хуже не становится, проверено. Я обычно хорошенько заворачиваю и храню в овощном отделении холодильника. Если у вас есть прохладный проветриваемый шкаф - еще лучше. Или можно хранить на застекленном балконе.
lebed_sa
Спасибо, буду знать :)) Вот он какой штоллен :)))
Sofik
Какая красота! А ром обязательно?
Natalyа
Sofik, в классике считается обязательно. Но если исходить из соображений экономии, можно заменить другим алкоголем, особенно если добавить в тесто 5-6 капель ароматизатора "Ром" от Dr. Oetker. Я в прошлом году экспериментировала - часть цукатов замачивалась в роме пополам с апельсиновым фрешем - тоже было очень вкусно и ароматно. Если же вас смущает в принципе наличие алкоголя, то можете не волноваться, поскольку при выпекании весь алкоголь уходит - остается только аромат.
GalinaYa
Спасибо за новый рецепт штоллена. В прошлом году делала без творога и тоже был очень вкусный. Вообще, считаю, что такая выпечка всегда атмосферная и пахнет праздниками.
Tasha1973
Скажите это разве классический? Просто подруга живёт в Германии и настоятельно рекомендует делать его на ликёре.
lebed_sa
Я про ликер тоже слышала, думаю что это не классический рецепт , но тоже интересный :))
Natalyа
Tasha1973, lebed_sa, классический - именно с ромом, поскольку он дает фантастический аромат. А ликер больше даст алкогольный компонент, но аромата в нем меньше. Хотя, конечно же, каждая хозяйка выбирает то, что ей нравится. Я еще практикую ром пополам с биттером (это алкогольные травяные настойки). Они, как правило, тоже ароматные.
Natalyа
GalinaYa, я пеку как минимум двух видов. Вы правы, такая выпечка всегда дарит атмосферу праздника. Штоллены начались - и настроение праздничное потихоньку зреет :)
katerinka_kyc
ВАУ!!! Вот сколько готовлю, но впервые слышу про такое чудо! А посмотрев Ваши фото... ХОЧУ!!! А еще подкупило то, что творог тут, т.к. мои дети не любители творога и я постоянно его пытаюсь куда то "спрятать" Надо наверное закупаться орешков и творить со своими тремя зайчиками) Спасибо за рецептик!)
Orchidea_77
Дуже красиво!!!! Велике спасибі за рецепт. Давно хочу зробити, напевне, прийшов час)))))))
Nattalli
Спасибо за рецепт,обязательно его попробую,немного не поеяла как его засорачивать?модно фото?спасибо
Svetlana7
Гарно та смачно виглядає! Дякую за рецепт. Ще не пробувала,та маю натхнення зробити до Різдва.
viva75
Слышала, как небогатые немцы в прошлые века относились к штоллену - они отрезали его тонкими ломтиками и клали на хлеб, чтоб экономнее расходовать любимое, но недешёвое лакомство. Так нам рассказывал экскурсовод в Бремене. Мечтаю приготовить такой безумно вкусный и праздничный штоллен, спасибо Вам за рецепт.
Ir.kikin
Яка красота і смакота.... мням. Спасибі за рецепт. Дійсно надихає на випічку
Anna Lug
Краса неймовірна!! Дякую за рецепт!!
Svetlanagyrman70
Очень интересно! Слышала, видела но не пробовала готовить! Вдохновили!
Sofik
Наталья, огромное спасибо за рецепт! Это нереально вкусно! Я только что приготовила, но т.к. у меня подгорел низ, не стала ждать до Рождества. Вкус обалденный. Представляю, насколько он вкусный, когда отлежится.
Гришина Світлана
Уже несколько лет выпекаю штоллены перед новогодними праздниками. Многие мои знакомые последовали моему примеру. Я с удовольствием делилась с ними рецептом, и у каждой хозяйки штолллен получается неповторимым. У меня тоже каждый год что-то меняется в рецепте, но вкус кардамона и рома остаётся неизменным. С удовольствием поделюсь своим рецептом в разделе "Конкурсы"
To leave a comment you need Sign in