Почну з найактуальнішого, а саме зі штоллена. І штоллен у нас буде сирний бездріжджовий. Європейська різдвяна випічка з величезною кількістю сухофруктів та мигдалю готується заздалегідь, тижнів хоча б за три-чотири до Різдва. Принаймні це стосується традиційного австрійсько-німецького дріжджового штоллена — він має вилежатись, інакше смак зовсім не той. Легкий італійський паннетоне (більше схожий на нашу паску) може не відлежуватися, так само, як і мій улюблений сирний бездріжджовий штоллен. Тобто якщо у вас залізна сила волі, він може місяць-півтора лежати в холодильнику або в іншому прохолодному місці, загорнутим у пергамент. Але переваги сирного штоллену саме в тому, що його можна споживати хоч на наступний день після випікання, а готується він дуже легко. Отже, нам потрібні: 250 г вершкового масла 250 г цукру 2 великих яйця 250 г домашнього сиру (я навмисне роблю для цього сир сама) 1 пакетик ванільного цукру Dr. Oetker (бажано цукру з натуральною ваніллю) цедра та сік 1 лимона (у мене два маленьких) 600 г борошна + ще трохи на витратні матеріали 1 пакетик розпушувачу для тіста Dr. Oetker Ароматизатори Dr. Oetker “Ром” та “Мигдаль” 150 г мигдальних горішків 150 г цукатів (бажано кольорових, а також з апельсину) 200 г родзинок, замочених не менше як на ніч у ромі 100 г вершкового масла Приблизно 250 г цукрової пудри Замочені у ромі родзинки відкинути на дуршлаг (рідину не виливайте, вона смачна і може бути використана вдруге). Зняти цедру з лимона, видавити сік. Мигдаль порубати не дуже дрібно. Розм’якле масло збити з цукром та натуральним ванільним цукром Dr. Oetker (можна робити це міксером з насадкою для тіста), ввести яйця, не припиняючи розмішування. Додати протертий домашній сир (у мене він виходить зовсім кремоподібний, тому я навіть не розтираю), цедру та сік лимона. Не зайвими будуть по 2-3 краплі ароматизаторів Dr. Oetker “Ром” та “Мигдаль”, а якщо ви зекономили на мигдальних горішках (взяли волоські) та на ромі (обрали бренді чи бальзам), то ароматів можна взяти по 5-6 крапель. Борошно разом з розпушувачем Dr. Oetker неодмінно просіяти, щоб воно набралося кисню, та додати до суміші. Вимісити тісто — воно буде м’якеньке й дуже ніжне. Тепер маємо додати в тісто усі наші чисельні смаколики: родзинки, цукати, горішки. Маю лайфхак, як це зробити легко, щоб все розподілилося рівномірно. Тісто слід розкласти та трохи розкачати на робочій поверхні, притрушеній борошном. Родзинки обваляйте у борошні та змішайте з цукатами й горіхами. Рівномірно розподіліть начинку по тісту і трохи вдавіть скалкою чи рукою. Закрутіть рулетом та вимішайте руками. Тепер це буде зробити легко. Дуже важливий етап: формування штоллена. Адже він має формою нагадувати немовля у пелюшках. Поділіть тісто на 2 або 3 частини — залежно від того, якого розміру штоллени хочете отримати (у мене виходить три). З кожної частини формуємо плаский “батон”. Щоб надати йому традиційну форму “немовляти”, подумки розділіть батон уздовш у пропорції 1:2, долонею або скалкою зробіть на цьому місці “борозну” та загорніть ширшу частину вдвічі, щоб вона саме себе накрила. Готово! Випікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо побачите, що штоллени занадто підрум’янилися, прикрийте їх фольгою. Ще гарячі штоллени натикати зубочистками, щедро полити розтопленим вершковим маслом та обсипати цукровою пудрою. Знову змастити маслом та рясно обсипати пудрою. Дати штолленам повністю охолонути (бажано на решітці, щоб вони не спітніли). Загорнути у пергамент та фольгу, перев’язати стрічкою та сховати у глибоке темне місце, де до нього не доберуться. Або... нехай добираються — якщо ви готові до Різдва повторити процес. До речі, якщо буде бажання, зможу також поділитися своїми улюбленими перевіреними рецептами дріжджового штоллена та паннетоне.

Почну з найактуальнішого, а саме зі штоллена. І штоллен у нас буде сирний бездріжджовий. Європейська різдвяна випічка з величезною кількістю сухофруктів та мигдалю готується заздалегідь, тижнів хоча б за три-чотири до Різдва. Принаймні це стосується традиційного австрійсько-німецького дріжджового штоллена — він має вилежатись, інакше смак зовсім не той. Легкий італійський паннетоне (більше схожий на нашу паску) може не відлежуватися, так само, як і мій улюблений сирний бездріжджовий штоллен. Тобто якщо у вас залізна сила волі, він може місяць-півтора лежати в холодильнику або в іншому прохолодному місці, загорнутим у пергамент. Але переваги сирного штоллену саме в тому, що його можна споживати хоч на наступний день після випікання, а готується він дуже легко. Отже, нам потрібні: 250 г вершкового масла 250 г цукру 2 великих яйця 250 г домашнього сиру (я навмисне роблю для цього сир сама) 1 пакетик ванільного цукру Dr. Oetker (бажано цукру з натуральною ваніллю) цедра та сік 1 лимона (у мене два маленьких) 600 г борошна + ще трохи на витратні матеріали 1 пакетик розпушувачу для тіста Dr. Oetker Ароматизатори Dr. Oetker “Ром” та “Мигдаль” 150 г мигдальних горішків 150 г цукатів (бажано кольорових, а також з апельсину) 200 г родзинок, замочених не менше як на ніч у ромі 100 г вершкового масла Приблизно 250 г цукрової пудри Замочені у ромі родзинки відкинути на дуршлаг (рідину не виливайте, вона смачна і може бути використана вдруге). Зняти цедру з лимона, видавити сік. Мигдаль порубати не дуже дрібно. Розм’якле масло збити з цукром та натуральним ванільним цукром Dr. Oetker (можна робити це міксером з насадкою для тіста), ввести яйця, не припиняючи розмішування. Додати протертий домашній сир (у мене він виходить зовсім кремоподібний, тому я навіть не розтираю), цедру та сік лимона. Не зайвими будуть по 2-3 краплі ароматизаторів Dr. Oetker “Ром” та “Мигдаль”, а якщо ви зекономили на мигдальних горішках (взяли волоські) та на ромі (обрали бренді чи бальзам), то ароматів можна взяти по 5-6 крапель. Борошно разом з розпушувачем Dr. Oetker неодмінно просіяти, щоб воно набралося кисню, та додати до суміші. Вимісити тісто — воно буде м’якеньке й дуже ніжне. Тепер маємо додати в тісто усі наші чисельні смаколики: родзинки, цукати, горішки. Маю лайфхак, як це зробити легко, щоб все розподілилося рівномірно. Тісто слід розкласти та трохи розкачати на робочій поверхні, притрушеній борошном. Родзинки обваляйте у борошні та змішайте з цукатами й горіхами. Рівномірно розподіліть начинку по тісту і трохи вдавіть скалкою чи рукою. Закрутіть рулетом та вимішайте руками. Тепер це буде зробити легко. Дуже важливий етап: формування штоллена. Адже він має формою нагадувати немовля у пелюшках. Поділіть тісто на 2 або 3 частини — залежно від того, якого розміру штоллени хочете отримати (у мене виходить три). З кожної частини формуємо плаский “батон”. Щоб надати йому традиційну форму “немовляти”, подумки розділіть батон уздовш у пропорції 1:2, долонею або скалкою зробіть на цьому місці “борозну” та загорніть ширшу частину вдвічі, щоб вона саме себе накрила. Готово! Випікати приблизно годину при температурі 180 градусів. Якщо побачите, що штоллени занадто підрум’янилися, прикрийте їх фольгою. Ще гарячі штоллени натикати зубочистками, щедро полити розтопленим вершковим маслом та обсипати цукровою пудрою. Знову змастити маслом та рясно обсипати пудрою. Дати штолленам повністю охолонути (бажано на решітці, щоб вони не спітніли). Загорнути у пергамент та фольгу, перев’язати стрічкою та сховати у глибоке темне місце, де до нього не доберуться. Або... нехай добираються — якщо ви готові до Різдва повторити процес. До речі, якщо буде бажання, зможу також поділитися своїми улюбленими перевіреними рецептами дріжджового штоллена та паннетоне.

Одна из самых ценных привычек флай-леди — расхламление дома. Лично для меня избавление от хлама — это, пожалуй, самая трудная часть. Потому что я ужасно сентиментальна по отношению к старым вещам, школьным записочкам, институтским конспектам и т. д. Начинаю их перебирать с целью выбросить — а сама погружаюсь в воспоминания. И вечно откладываю какие-то вещички с мыслью «а из этих лоскутков мы сделаем...» Чтобы не погрязнуть во всем этом, прежде всего придется признать справедливость девиза флай-леди: Хлам невозможно упорядочить. Хочешь уюта — избавляйся от лишнего. Вот несколько принципов, которые могут нам в этом деле помочь. 1. Купила новое — избавься от старого. Элементарно: приобрела новые носки — выбрось пару старых, изношенных. То же касается колгот, постельного белья, кастрюль, полотенец. В тряпки, в макулатуру, в мусор, если в нормальном состоянии — бедным родственникам или на распродажу. Хотя последнее флай-леди не рекомендуют, потому что смысл в том, чтобы избавиться от вещей быстро, а не переложить хлам на другое место в доме. 2. Гаси хотспоты — «горячие точки». У каждой из нас в доме есть такой стул, тумбочка, столик, вешалка: ты ее разбираешь «под ноль» — а там к вечеру уже опять хлам горой. Важно не дать ему накопиться. Следить и разбирать именно каждый день. 3. Принцип «буги-вуги-выбрось-27-предметов». Как это делается? Ставим будильник (даем себе на это 10-15 минут, не больше). Включаем энергичную танцевальную музыку, берем в руки пакет или коробку и в ритме танца проходимся по дому, а лучше по конкретной выбранной зоне, можно даже очень узкой — и сбрасываем в пакет (коробку) 27 любых предметов, от которых хотим избавиться. Если планируете глобальное расхламление, можете сразу взять две ёмкости: одна — на выброс, другая — отдать кому-то. Первую — сразу отнести в мусорный бак, вторую — поставить в багажник машины или оставить у того же мусорного бака, если не жалко. Всё, об этих вещах забыть. Теперь определимся, что же мы считаем хламом, на что именно будем «охотиться». Те самые старые записочки, тетради и конспекты Ненужные бумажки с телефонами и бессмысленные визитки Коробочки из-под всего на свете Конфеты, оставшиеся от Нового года Живая ёлка :) Надколотые тарелки и треснутые чашки Старая кастрюля, которую ты ненавидишь Вечно тупой нож, который в принципе невозможно наточить Пустые банки и бутылки Старые журналы, газеты, каталоги Платье, которое сто лет как мало (полка «вдруг похудею» в шкафу — лишняя!) Истёртое до состояния ветоши бельё (даже самое любимое!) Носки без пары Колготки, которые «ну когда-нибудь зашью» Поломанные игрушки Не пишущие ручки и фломастеры Засохшие краски Просроченные лекарства Старая косметика Бутылочки из-под шампуней и жидкого мыла Старые батарейки... и так далее — список продолжать можно бесконечно!

Одна из самых ценных привычек флай-леди — расхламление дома. Лично для меня избавление от хлама — это, пожалуй, самая трудная часть. Потому что я ужасно сентиментальна по отношению к старым вещам, школьным записочкам, институтским конспектам и т. д. Начинаю их перебирать с целью выбросить — а сама погружаюсь в воспоминания. И вечно откладываю какие-то вещички с мыслью «а из этих лоскутков мы сделаем...» Чтобы не погрязнуть во всем этом, прежде всего придется признать справедливость девиза флай-леди: Хлам невозможно упорядочить. Хочешь уюта — избавляйся от лишнего. Вот несколько принципов, которые могут нам в этом деле помочь. 1. Купила новое — избавься от старого. Элементарно: приобрела новые носки — выбрось пару старых, изношенных. То же касается колгот, постельного белья, кастрюль, полотенец. В тряпки, в макулатуру, в мусор, если в нормальном состоянии — бедным родственникам или на распродажу. Хотя последнее флай-леди не рекомендуют, потому что смысл в том, чтобы избавиться от вещей быстро, а не переложить хлам на другое место в доме. 2. Гаси хотспоты — «горячие точки». У каждой из нас в доме есть такой стул, тумбочка, столик, вешалка: ты ее разбираешь «под ноль» — а там к вечеру уже опять хлам горой. Важно не дать ему накопиться. Следить и разбирать именно каждый день. 3. Принцип «буги-вуги-выбрось-27-предметов». Как это делается? Ставим будильник (даем себе на это 10-15 минут, не больше). Включаем энергичную танцевальную музыку, берем в руки пакет или коробку и в ритме танца проходимся по дому, а лучше по конкретной выбранной зоне, можно даже очень узкой — и сбрасываем в пакет (коробку) 27 любых предметов, от которых хотим избавиться. Если планируете глобальное расхламление, можете сразу взять две ёмкости: одна — на выброс, другая — отдать кому-то. Первую — сразу отнести в мусорный бак, вторую — поставить в багажник машины или оставить у того же мусорного бака, если не жалко. Всё, об этих вещах забыть. Теперь определимся, что же мы считаем хламом, на что именно будем «охотиться». Те самые старые записочки, тетради и конспекты Ненужные бумажки с телефонами и бессмысленные визитки Коробочки из-под всего на свете Конфеты, оставшиеся от Нового года Живая ёлка :) Надколотые тарелки и треснутые чашки Старая кастрюля, которую ты ненавидишь Вечно тупой нож, который в принципе невозможно наточить Пустые банки и бутылки Старые журналы, газеты, каталоги Платье, которое сто лет как мало (полка «вдруг похудею» в шкафу — лишняя!) Истёртое до состояния ветоши бельё (даже самое любимое!) Носки без пары Колготки, которые «ну когда-нибудь зашью» Поломанные игрушки Не пишущие ручки и фломастеры Засохшие краски Просроченные лекарства Старая косметика Бутылочки из-под шампуней и жидкого мыла Старые батарейки... и так далее — список продолжать можно бесконечно!

О чем же еще поговорить в пятницу, как не о том, как сделать, чтобы выходные реально стали выходными? Как организовать быт так, чтобы эти дни можно было посвятить себе и семейному отдыху? Однажды субботним утром N лет тому назад друзья позвали нас сходить в лес. "Мы не можем, - печально ответил в трубку мой муж. - У Наташи генеральная уборка". "Какая уборка в выходные?! Это ВЫ-ХОД-НОЙ!" - возмутилась наша мудрая старшая подруга. И коротенько объяснила, как жить дальше. Делюсь советами хозяюшек-гуру + личным опытом. Первое. Можете сказать, что "у богатых свои причуды", но приходящая раз в неделю помощница по хозяйству - это спасение и для работающей женщины, и для мамы в декрете. Конечно, помощница не сделает за вас всё, но жизнь станет легче на некий глобальный кусок работы. Когда это счастье есть, порой перестаешь его как следует ценить. А я вот сейчас месяц без помощницы - и да, всё не критично, я справляюсь - но полёт не тот. Обычно возражения против помощницы идут в двух направлениях: "это требует дополнительных денег" (больше всего переживает муж) и "выходит, она (я) - плохая хозяйка, если зовет кого-то на помощь?" (в этом духе высказываются мама + свекровь + сама страдалица хозяюшка). Про деньги возражу: считайте, что это деньги на ваше здоровье, на ваш дополнительный здоровый сон, на ваши спокойные нервы. Вы оплачиваете дополнительное время своей жизни! Время, которое вы сможете потратить на саморазвитие, семью и, кстати, на работу (за которую получите деньги). Нет, если вам, как Агате Кристи, мытьё посуды помогает обдумывать очередное убийство... :) ну так пусть это будет вашим хобби, на здоровье. А про "плохую хозяйку" - так это опять же комплексы, перфекционизм и, если хотите, гордыня. Я охотно верю, что так хорошо, как вы сами, никто не сделает. Конечно, вы лучшая, даже сомнений нет. Но хоть какие-то полномочия надо делегировать. Остальные принципы довольно просты. Конечно, если удастся им следовать. Дом делим на небольшие зоны и составляем план (на неделю, на месяц). Допустим, один кухонный шкафчик в день. Или книжные полки. Или тумбочка под телевизором, которая уже превратилась в склад. Одна зона в день - а в результате в доме не накапливается мусор. Мелочи делаем сразу, безотлагательно. Стирку не откладываем на выходные. Лучше зарядить машинку на ночь (особенно если у вас, как у меня, счетчик электроэнергии день/ночь), а утром быстренько развесить. Глажку не складываем горой - пусть будет несколько вещичек на один раз. Чтобы гладить с удовольствием и по крайней мере не дольше получаса. Конечно, хорошо бы, чтобы утюг быстро нагревался и вообще был удобным. А что касается "генеральной уборки", тут мне нравится подход флай-леди. Раз в неделю выделить так называемый "час на благословение дома". Это вроде бы и генеральная уборка в том смысле, что нужно успеть пробежаться по всему дому, но довольно поверхностная. Шкафы не отодвигаем, бокалы не полируем, на разбор старых бумажек и фотографий не отвлекаемся. Чистоту "под большое декольте" в каждом отдельном кусочке дома наводим именно во время ежедневных 15-минутных уборок в разных зонах. И тогда вы не будете в пятницу с тоской думать о том, что впереди выходные, а к вечеру воскресенья - стонать: "Скорей бы на работу - отдохнуть..."