Крістіна Грабар
Крістіна Грабар
Expert
Reviews Крістіна Грабар
Comments Крістіна Грабар
Likes received
0 Like
08:45 22.07.2018
ИннаИнна
Сейчас расскажу о зефире с желфикса. Впервые я попробовала домашний зефир этой весной- заказывала у кондитера в месте с макарунами, вкус нежнейшее облачко, не сравнится с покупным, но стоит он не дешево- около 15 грн. штучка. Я захотела приготовить дома сама. Всего я готовила раза 4 по несколько порций сразу. Продуктов нужно немного, сначала я отсаживала зефир обычным мешком с маленькой насадкой, уже сейчас я назаказывала проф.насадок "ЗВЕЗДА" и другие, с размером побольше, но это все влияет только на форму зефирки, но никак не на вкус. Так же мне понадобился силиконовый коврик (или пергамент чтоб туда отсаживать). Ну и миксер однозначно, без него взбить не получится. Загустителем идет агар-агар и пектин. На ЖЕЛАТИНЕ я не пробовала делать. Фрукты можно брать разнообразные, одним из вкусов был зефир на яблочном пюре с добавлением жидкой ванильки от дроеткер- это вышел вкус магазинного ванильного зефира (вкус детства). Пробовала просто вишневое пюре+ пектин+ агар- получилось кисловато, вкуснее яблочного пюре 70% и 30% вишневого (банан, смородина, черника, клубника,малина, манго). Я готовила смородиновое с желфиксом, вишня+яблоко, смородина+яблоко, но уже заготовила перебитую смородину перетертую без косточек, клубнику, малину. Самый первый раз масса получилась жидковата и зефир плохо держал форму и при выдержке 10-12 часов при комнатной температуре, а потом я бросала по пачке пектина, или пол пачки желфикса 2:1 и все застывало за 1 час. Так же важно правильно варить сироп, превращая его в тянучюю смесь похожую на инвертный сироп. Рецепт: 130 гр . увареного пюре (очищаем яблоки от кожуры, режим кубиком и ставим в микроволновку или духовку, мягкие кубики блендерим до консистенции пюре, и беру перетертую смородину/вишню/малину и перемешиваем с пюре яблока 100 гр.+30 гр. и увариваем с сахаром. Сахар - 300 гр. ( 100 гр. в пюре , 200 гр. в сироп) Пектин - 0,5 ч.л. ( я беру пол пачки пектина или желфикса это примерно 5 гр.) Белок - 1 шт. Агар Агар - 7 гр. Вода - 75 гр. Пюре проваренное с сахаром и пектином (желфикс) полностью остужаем (можно в холодильник) дальше берем воду смешиваем с сахаром и агаром и ставим сотейник на огонь, постоянно помешивая и уваривая до 110 градусов, когда консистенция "сопельки" или "канцелярского клея" тягучей, но не переварить в леденец, и можно паралельно взбивать белок с охлажденным пюре, до бела и пишности, а потом вливать струйкой наш сироп с агаром на большой скорости примерно 5-7 мин., масса очень увеличивается в объеме, и становится пышной. Смесь быстро застывает , действуем быстро. выкладываем смесь в мешок и отсаживаем половинки зефира на пергамент, зефир стабилизируется при комнатной! температуре 4-12 часов потом половинки соединяем и посыпаем сахарной пудрой. Подробнее можно посмотреть на ютубе.
Review has 2 comments
arameya3000
Ооо. Теперь мне срочно нужен еще Желфикс. Я тоже хочу такие зефирки
Крістіна Грабар
Дякую за такий гарний відгук. Дуже хочу спробувати за Вашим рецептом)
To leave a comment you need Sign in
19:59 23.07.2018
Annutan
Доброй ночи, как всегда :-) Сегодня пробовала #желфікс 1:1 для приготовления зефира в домашних условиях. Мне понадобилось: 125г готового пюре (яблочного), 100г сахара для пюре, 1 белок. Для сиропа вместо агар-агара взяла #желфікс 1:1, 75г воды, 200г сахара. Сахарная пудра для обваливания. Резюме: отлично держит форму, зефир а вкус лучше, чем покупной.
Review has 2 comments
Крістіна Грабар
Чи не могли б Ви написати детальніше як готували зефір? Дуже хочу спробувати)
Annutan
Добрий вечір! Зефір готувала так: -яблука чисті від кісточок і шкірки ( у мене вийшло 125г), варила до консистенції пюре, потім ще гарячим перебила погружною насадкою блендера і залишила остигати - білок з 1 яйця середнього розміру збити міксером в густу пінку, туди ж додала 100 г цукру - остигле пюре і білкову масу акуратно поєднала - сироп із #желфікс 1:1(взяла весь пакетик), 75г води, 200г цукру приготувала 3хвилини, а потім тоненькою струйкою влила в поєднану суміш і гарненько перемішала - переклала в кулінарний пакет з насадкою і на пергамент відсадила зефір -лишаємо на всю ніч застигати на підвіконні - на ранок посипаємо цукровою пудрою
To leave a comment you need Sign in
15:12 29.12.2017
еленка208
Ссылки на анонс Вашего участия и отзывы о тестировании в Вашем профиле в соцсетях * Це ссилки фейсбука і інших соц. мереж чи ще потрібно вказувати ссилки, де розміщені відгуки на сайті На Пробу?
Review has 6 comments
Крістіна Грабар
Ссылки на анонс Вашего участия - що за анонс ?? я не розумію формулювання речень і не бачу де можна перейти на укр.мову?!(((
Модератор Ольга
Kristina27, Ви розповідали у своїх соцмережах (будь-якій з них?) про участь у тестуванні? На вказаній Вамі сторінці я їх не бачу :( Ось саме посилання на Ваші відгуки у соцмережах і потрібно вказати у анкеті (до того ж, це є однією з умов тестування - розповісти друзям про проект).
Крістіна Грабар
Діліться відгуками в себе на сторінках соціальних мереж Facebook та Instagram. Не забувайте про хештеги: #DrOetker #ДрОеткер #готуємозоеткер #Naproby #Напробу відгуки я репостнула з сайту з додаванням хештегів але їх видно тільки друзям. Потрібо зробити доступ всіх користувачів ? Потрібно писати на фб окремий відгук чи можна поширити з сайту ? і я все ж не розумію що за анонс?!
Модератор Ольга
Kristina27, бажано, щоб був доступ для усіх. Відгуки можна шерити з сайту на свою сторінку. Анонс - це допис про те, що Ви стали учасником тестування.
Крістіна Грабар
про цей допис "анонс" не було ніде написано при реєстраці в проекті. Ок зроблю доступ для всіх до цих постів.
Модератор Ольга
Kristina27, зверніть увагу на Правила проекту, п.10.1, а саме, цитую "Після цього кожен учасник має підтвердити на сайті www.na-proby.com факт отримання Продукції та початок тестування, та поділитися цією новиною з друзями у соцмережах." Це і є анонс :)
To leave a comment you need Sign in
15:12 29.12.2017
еленка208
Ссылки на анонс Вашего участия и отзывы о тестировании в Вашем профиле в соцсетях * Це ссилки фейсбука і інших соц. мереж чи ще потрібно вказувати ссилки, де розміщені відгуки на сайті На Пробу?
Review has 6 comments
Крістіна Грабар
Ссылки на анонс Вашего участия - що за анонс ?? я не розумію формулювання речень і не бачу де можна перейти на укр.мову?!(((
Модератор Ольга
Kristina27, Ви розповідали у своїх соцмережах (будь-якій з них?) про участь у тестуванні? На вказаній Вамі сторінці я їх не бачу :( Ось саме посилання на Ваші відгуки у соцмережах і потрібно вказати у анкеті (до того ж, це є однією з умов тестування - розповісти друзям про проект).
Крістіна Грабар
Діліться відгуками в себе на сторінках соціальних мереж Facebook та Instagram. Не забувайте про хештеги: #DrOetker #ДрОеткер #готуємозоеткер #Naproby #Напробу відгуки я репостнула з сайту з додаванням хештегів але їх видно тільки друзям. Потрібо зробити доступ всіх користувачів ? Потрібно писати на фб окремий відгук чи можна поширити з сайту ? і я все ж не розумію що за анонс?!
Модератор Ольга
Kristina27, бажано, щоб був доступ для усіх. Відгуки можна шерити з сайту на свою сторінку. Анонс - це допис про те, що Ви стали учасником тестування.
Крістіна Грабар
про цей допис "анонс" не було ніде написано при реєстраці в проекті. Ок зроблю доступ для всіх до цих постів.
Модератор Ольга
Kristina27, зверніть увагу на Правила проекту, п.10.1, а саме, цитую "Після цього кожен учасник має підтвердити на сайті www.na-proby.com факт отримання Продукції та початок тестування, та поділитися цією новиною з друзями у соцмережах." Це і є анонс :)
To leave a comment you need Sign in
15:12 29.12.2017
еленка208
Ссылки на анонс Вашего участия и отзывы о тестировании в Вашем профиле в соцсетях * Це ссилки фейсбука і інших соц. мереж чи ще потрібно вказувати ссилки, де розміщені відгуки на сайті На Пробу?
Review has 6 comments
Крістіна Грабар
Ссылки на анонс Вашего участия - що за анонс ?? я не розумію формулювання речень і не бачу де можна перейти на укр.мову?!(((
Модератор Ольга
Kristina27, Ви розповідали у своїх соцмережах (будь-якій з них?) про участь у тестуванні? На вказаній Вамі сторінці я їх не бачу :( Ось саме посилання на Ваші відгуки у соцмережах і потрібно вказати у анкеті (до того ж, це є однією з умов тестування - розповісти друзям про проект).
Крістіна Грабар
Діліться відгуками в себе на сторінках соціальних мереж Facebook та Instagram. Не забувайте про хештеги: #DrOetker #ДрОеткер #готуємозоеткер #Naproby #Напробу відгуки я репостнула з сайту з додаванням хештегів але їх видно тільки друзям. Потрібо зробити доступ всіх користувачів ? Потрібно писати на фб окремий відгук чи можна поширити з сайту ? і я все ж не розумію що за анонс?!
Модератор Ольга
Kristina27, бажано, щоб був доступ для усіх. Відгуки можна шерити з сайту на свою сторінку. Анонс - це допис про те, що Ви стали учасником тестування.
Крістіна Грабар
про цей допис "анонс" не було ніде написано при реєстраці в проекті. Ок зроблю доступ для всіх до цих постів.
Модератор Ольга
Kristina27, зверніть увагу на Правила проекту, п.10.1, а саме, цитую "Після цього кожен учасник має підтвердити на сайті www.na-proby.com факт отримання Продукції та початок тестування, та поділитися цією новиною з друзями у соцмережах." Це і є анонс :)
To leave a comment you need Sign in