Сегодня готовила эклеры с начинкой из пудинга. Верх эклеров решила украсить глазурью растворимой.
Пудинг - моя давняя любовь. Его я часто покупаю и готовлю. Другие производители ни в какое сравнение с пудингом Dr. Oetker не идут. С большим интересом прочла книжечку о пудинге, которая входит в набор для тестирования.Много информации, которая мне в дальнейшем пригодится. Отличительной чертой пудинга является то, что он изготовлен из кукурузного крахмала и не содержит сахар. Т.е. подсластить его можно как сахаром, так и заменителем сахара. Эти два нюанса делают пудинг подходящим для тех, кто на диете или следит за своей фигурой.
В это раз пудингом я решила воспользоваться как кремом. Сварила его по рецепту на упаковке. Когда остыл - взбила венчиком, как советуют в книжечке. Разрезая эклеры, ложкой заполнила пирожные.
Покрыть эклеры решила глазурью шоколадной, растворяемой в воде. Строго с инструкцией приготовила глазурь. Мешать пришлось не более двух минут - получилась густая, блестящая пастообразная глазурь. Наносила на эклеры толстеньким слоем. На пироженках глазурь лежала "шапочкой" сначала, но вместо того, чтоб застыть, глазурь стала сползать в блюдо, на котором лежали пирожные. В итоге - на эклерах след от глазури, а сама глазурь оказалась на дне тарелки. (На фото это видно). Украсила немного эклерчики присыпкой "звездочки". Присыпка понравилась тем, что не крошится, не окрашивает всё вокруг себя и приятно хрустит.
Ну а вот с глазурью как-то не сложилось. Может, ещё раз попробую как-нибудь. Но я готовлю из какао, масла, молока и сахара - и никогда она меня не подводила. А эта не застыла совсем даже на дне тарелки, и во вкусе чувствуется нерастворённая сахарная пудра и вода, если можно так сказать. Можно, конечно, поэкспериментировать и попробовать развести глазурь тёплым молоком.
Но, несмотря на неудачу с глазурью, пироженки признаны вкусными и уже съедены.
