Получила и я свою посылочку, спасибо! Весьма полезная штука - календарь с сезонами созревания фруктов. Теперь на сухие апельсины и перезревшие помело не попадемся)) Как раз сегодня взяли чернику - будем делать конфитюр. Раньше я чернику не варила, просто с сахаром перемешивала и в холодильнике хранила. Сейчас часть сделали сырой, а часть сварим, уж очень интересно, как получится! Я раньше пробовала варить варенье, но толком ничего не получалось: клубника всегда выходила жидкой, и то и дело среди зимы обнаруживала в банках плесень, хотя банки стерилизовала, все делала аккуратно. Но учитывая длительность термообработки, конечно цвет и аромат совсем не тот. И брала раньше пектиновые смеси от других производителей, но, возможно, я что-то делала не так. Примечательно то, что часто на подобных смесях нет подробного способа приготовления. А на Желфикс мало того, что четко указан источник пектина, так еще и все пошагово описано, очень доходчиво, даже для того, кто ни разу в жизни варенье не варил.
Еще до получения заветного наборчика я не удержалась и купила Желфикс 2:1 для клубники. Измельчили ягоды блендером, (она стала похожа на томатный соус), все сделала точно по рецепту на упаковке. Когда довела до кипения, она стала такой жидкой, что я аж огорчилась, думала, что опять что-то не так сделала и ничего не получится. Но я напрасно волновалась! Как раз во время кипения (минуты 3-4) я успела собрать шум - его клубника немало гонит из-за косточек. Хотя в инструкции написано, что банки стерилизовать необязательно, я все-таки не стала испытывать судьбу, банки простерилизовала, тем более это не такая уж большая проблема. Разлила варенье по банкам, перевернула и забыла о нем. На следующий день вынули из холодильника "шум" к чаю полакомиться. Каково же было наше удивление, когда мы запустили в банку ложку! Это была сплошная клубничная конфета! Как воздушный зефир! Ребенок и муж в восторге. Варенье тоже хорошо загустело, прям как бабушкино повидло, но при этом сохранило натуральный цвет. Открывать, конечно, пока не пробовали, но судя по аромату и вкусу шума, нас ждут просто невероятно вкусные и яркие десерты серой осенью и холодной зимой!
Теперь уже в рамках тестирования буду делать чернику, потом вишенку.
Жаль сезон дыни нескоро, когда-то мама из нее варила невероятно вкусное и нежное варенье - обязательно попробую сделать, и теперь даже знаю, с чем)
