Малиновий настрій: готуємо оригінальне малиново-абрикосове варення з лаймом В рейтингу моїх найулюбленіших малинове варення стоїть на другому місці, одразу за полуничним. Оскільки сезон королеви ягід вже пішов на спад (якось занадто швидко в цьому році, правда?), вирішила поділитися з вами своєю знахідкою – рецептом оригінального малиново-абрикосового варення з приємною цитрусовою ноткою, яку надає лайм. Воно не лише надзвичайно смачне й ароматне, але й дуже корисне. Не потребує великої кількості цукру та тривалої термічної обробки, тому й малина, й інші інгредієнти зберігають максимум корисних речовин. А їх дійсно багато! Існує думка, що малина допомагає впоратися з застудою та зміцнює імунітет завдяки вітаміну С. Насправді аскорбінки в ній значно менше, ніж в смородині, полуниці або апельсині. Секрет ягоди криється в саліциловій кислоті – природному аналогу аспірину, яка має потогінну й протизапальну дію, але не викликає побічних ефектів. На відміну від вітаміну С саліцилова кислота прекрасно переносить теплову обробку, тому малинове варення можна сміливо вважати не лише десертом, але й смачними домашніми ліками. Отже, розкриваю секрети приготування. Інгредієнти: 600 г малини 400 г абрикоса 1 неочищений лайм 500 г цукру 1 пакетик Желфіксу 2:1 Dr. Oetker Підготовка: Перед приготуванням свіжозібрану або куплену на базарі малину треба перебрати, відібрати всі м'яті, пошкоджені й недостиглі ягоди, промити. Але підставляти ягоди під струмінь не можна – вони втратять зовнішній вигляд. Щоб не поранити плоди, поклади їх у друшляк, занур його в глибоку миску з водою і акуратно потряси. Потім дай стекти зайвій рідині. Відваж 600г. Абрикоси помий, перебери та вийми кісточки. Абрикосові половинки дрібно поріж й відваж 400 г. Лайм ретельно вимий, витри паперовим рушником, зніми цедру та вичави сік. Приготування: У невисоку каструлю з товстим дном склади малину та подрібнені абрикоси, додай цедру, сік лайма. В окремій посудині змішай вміст пакетику Желфіксу 2:1 Dr. Oetker з двома столовими ложками цукру та додай до фруктової маси. Перемішай та доведи до кипіння на великому вогні. Далі додай решту цукру та постійно помішуючи кип’яти мінімум три хвилини. За необхідності знімай пінку. Готове варення потрібно одразу ж розлити у завчасно підготовлені банки, закрутити кришками, перевернути й залишити у положенні догори дном приблизно на 5 хвилин. Як бачиш, усе надзвичайно просто! Готуй та ділись враженнями у коментарях. Можливо, у тебе є свої секретні рецепти? Буду дуже рада спробувати приготувати щось новеньке :)