К светлому празднику Пасхи! Также захотелось приготовить что-то новое. Остановилась на Итальянском куличе - панеттоне.
Ингридиенты:
Мука — 430 г
Сахар — 150 г
Ароматизатор ванили Dr. Oetker
Дрожжи Dr. Oetker 1 упаковка 7 грамм
Желтки — 150 г (6-7 шт.)
Молоко тёплое — 190 г
Мёд — 25 г
Масло сливочное — 180 г
Апельсин, лимон — по 1 шт
Изюм или другие сухофрукты — 200 г
Коньяк — 50 г + для начинки
Декор:
Швейцарская меренга
Сахарная посыпка Dr. Oetker
Соединяем сухие ингредиенты - мука, сахар, дрожжи, размешиваем их. Отдельно соединяем - желтки, мед, теплое молоко, ароматизатор ванили, взбиваем их.
В сухую часть теста вливаем жидкую массу, взбиваем миксером с венчиками для теста (насадкой крюком) или прочным венчиком. Затем вводить понемногу мягкое сливочное масло. После добавляем цедру апельсина и лимона, вливаем 50 г коньяка. Оборачиваем чашу пищевой плёнкой и ставим в тёплое место. Здесь можно держать тесто достаточно долго (часов 10 часов), я оставляла на ночь. После снова вымешиваем венчиками для замешивания теста минут 10. Мешаем до того как тесто можно растянуть в руках на просвет и оно не порвётся какое-то время. Затем добавите изюм, который на ночь замочили в горячей воде с коньяком (1:1) в начале приготовления. Жидкость с изюма предварительно, перед добавлением в тесто, сливаем. Добавляем в тесто изюм, перемешиваем.
Такое количество теста я разложила в 4 формы (диаметр форм 9 см), заполнила формы на 1/3.
В форме поставить в тепло на 1-1,5 часа, для поднятия. Выпекала при 180 градусах 40 минут, до хорошей румяной корочки.
Декор на остывшие куличи-панеттоне наносим швейцарскую меренгу и украшаем посыпкой)
Очень порадовал результат, такой воздушный, пористый кулич.
