К светлому празднику Пасхи! Также захотелось приготовить что-то новое. Остановилась на Итальянском куличе - панеттоне.
Ингридиенты:
Мука — 430 г
Сахар — 150 г
Ароматизатор ванили Dr. Oetker
Дрожжи Dr. Oetker 1 упаковка 7 грамм
Желтки — 150 г (6-7 шт.)
Молоко тёплое — 190 г
Мёд — 25 г
Масло сливочное — 180 г
Апельсин, лимон — по 1 шт
Изюм или другие сухофрукты — 200 г
Коньяк — 50 г + для начинки
Декор:
Швейцарская меренга
Сахарная посыпка Dr. Oetker

Соединяем сухие ингредиенты - мука, сахар, дрожжи, размешиваем их. Отдельно соединяем - желтки, мед, теплое молоко, ароматизатор ванили, взбиваем их.
В сухую часть теста вливаем жидкую массу, взбиваем миксером с венчиками для теста (насадкой крюком) или прочным венчиком. Затем вводить понемногу мягкое сливочное масло. После добавляем цедру апельсина и лимона, вливаем 50 г коньяка. Оборачиваем чашу пищевой плёнкой и ставим в тёплое место. Здесь можно держать тесто достаточно долго (часов 10 часов), я оставляла на ночь. После снова вымешиваем венчиками для замешивания теста минут 10. Мешаем до того как тесто можно растянуть в руках на просвет и оно не порвётся какое-то время. Затем добавите изюм, который на ночь замочили в горячей воде с коньяком (1:1) в начале приготовления. Жидкость с изюма предварительно, перед добавлением в тесто, сливаем. Добавляем в тесто изюм, перемешиваем.
Такое количество теста я разложила в 4 формы (диаметр форм 9 см), заполнила формы на 1/3.
В форме поставить в тепло на 1-1,5 часа, для поднятия. Выпекала при 180 градусах 40 минут, до хорошей румяной корочки.
Декор на остывшие куличи-панеттоне наносим швейцарскую меренгу и украшаем посыпкой)
Очень порадовал результат, такой воздушный, пористый кулич.

От безумовно за що можна ще подякувати продукції Dr. Oetker так це за віру в себе (я про себе - ту, яка на кухні зазвичай суцільне лихо завжди з кумедними історіями). А з продукцією Dr.Oetker я вперше полегшено видохнула, коли спекла смачні булочки з дріжджевого тіста (дріжджі та ванільний цукор Dr. Oetker). То була моя маленька (велика) перемога) А ось цього року пасочки без пригод)), а це вже для моєї родини майже диво)) на свято.

Спекли вчера пасочки с детками, долгий процесс, но раз в год можно ) Использовали ванильный сахар, желатин, сахарную пудру и декор от Dr.Oetker. По форме всегда делаю 2-3шт классической формы, остальные в виде кексов и мишек Барни, для удобства поедания ) Украшали паски мои доци, даю полную свободу ) Ловкость рук и все залито и обсыпано ))) Часть украшений продегустировано до украшения, вынесенный вердикт - все сьедобное и достаточно мягкое, особенно бусинки. Бабочки и сердечки более твердые.
Глазурь делала на основе желатина DrOetker универсального, не для заливки тортов, чайная ложка на 2ст.л. холодной воды. Сахарную пудру и ванильный сахар DrOetker сразу горячей водой залила 2ст.л., помешала и на огне дорастаивала, положила туда уже набухший желатин (мин. 5 стоял) и чуток вместе проварила. Потом взбила блендером. Взбивать не нужно боятся, думала, что перевзобью и оно расслоится, как яйца ) Нужно хорошо взбить, а то жидковатое получается. Единственное, мне не очень понравился специфический запах и немного что-то было во вкусе не то. Но на утро ничего такого не заметила. Вкус замечательный. Где был тонкий слой - подсохло, где толстый осталось тягучим. Всегда была довольна продукцией DrOetker и сейчас она меня не разочаровала.
Теперь на очереди, после поедания пасок, торт Муравейник с разрыхлителем DrOetker и кексы классические хочу попробовать.
#naprobu_DrOetker
#DrOetker