Здравствуйте! У меня для тестирования остался еще один вариант Желфикса-1:1. Это классическая пропорция при приготовлении варенья. К слову, вареньем сваренные в сиропе фрукты называются только у славян. А в мировой кулинарии используются в основном названия "джем", "конфитюр", "повидло". Посмотрев на миску яблок и прикинув в голове будущую консистенцию моего варенья, я поняла, что этот вариант будет иметь название "конфитюр": кусочки фруктов/ягод в густом тягучем сиропе.
Приступаем!
На 1 кг очищенных от сердцевины и хвостиков яблок берем 1 кг сахара и 1 пакетик Желфикса 1:1. Яблоки я измельчила мелким кубиком в комбайне. Особенность "1:1" в том, что его нужно размешать с общим обьемом сахара и сразу весь сахар всыпать в кастрюлю с фруктами. Сразу же начинаем варить на маленьком огне, чтобы сахар растворился, а фрукты пустили сок. У меня были средне-сладкие яблоки сорта "Гала" (с красными бочками), сока в них было достаточно, а мякоть не разварилась до конца и в сиропе остались аппетитные кусочки. Еще один ингредиент-апельсин. Он дает приятную цитрусовую нотку и делает вкус не плоским, а с "изюминкой" Такой способ нарезки не дает фруктам превратиться в пюре и получился именно конфитюр, а не повидло!
По истечению трех минут от закипания сняла пенку и разлила по баночкам. После остывания конфитюр приобрел янтарный оттенок, сироп в меру густой, но все-таки стекает по ложке. В отличии от предыдущих Желфиксов "1:1" не придает готовому продукту желейно-муссовой консистенции и степень застывания значительно ниже. Можно даже сказать, что это по-простому сваренной варенье, просто время варки сокращено во много раз.
Подытожу. Желфикс 1:1 подойдет для варки НЕ желеобразного варенья, для кислых фруктов, ведь сахара добавляем много: "классика" со сокращенным временем варки. Возможно, свою роль играет яблочный, а не цитрусовый пектин.