Продолжая тестировать продукцию из набора Dr. Oetker решила приготовить пудинг с имбирно-лаймовым соусом из книжечки, которая шла в комплекте под названием «На десерт. Пудинг».
Основного ингредиент этого десерта – Пудинг с ванильным вкусом (в синенькой пачке). Прочитав рецепт, решила, что, в принципе, всё очень просто. Но на практике поняла, что есть определенные нюансы, которые следует учесть в приготовлении, чтобы десерт получился идеальным.
Сам по себе рецепт очень простой как для профессионального кондитера, так и для домохозяйки, которая время от времени хочет побаловать свою семью чем-то вкусненьким.
Для начала нужно смешать сухую смесь из пакетика с 40 гр. сахара в отельной тарелочке, добавить к смеси 6 ст. л. молока из 500 мл. общей массы. Молоко закипятить, снять с плиты и постоянно помешивая добавить приготовленную смесь. Далее в рецепте указано, что необходимо смесь ещё раз довести до кипения и варить, помешивая, МИНИМУМ 1 минуту. Но… это слово МИНИМУМ сбывает с толку…. Нужно 1 минуту или 5… или 10…? На самом деле слово МИНИМУМ тут лишнее достаточно 1 минуты, чтобы смесь начала загустевать. Далее помешивая нужно добавить йогурт и тут лучше всего добавлять йогурт комнатной температуры или слегка тёплый, поскольку если добавить йогурт, взятый только из холодильника смесь сразу же начинает схватываться и не совсем удобно разливать такую смесь по формочкам.
Важно! Что формочки нужно ополоснуть ХОЛОДНОЙ водой, тогда после застывания пудинг легко отходит от формочки. Я использовала силиконовую форму, благодаря пленке из воды, которая образовалась, когда я ополоснула формочки холодной водой, все пудинги вынулись из формочек очень легко. Получилось 4 порции. В рецепте указано, что пудинг должен постоять в холодильнике 2 часа или в морозилке 30 минут. Для надежности, я оставила пудинг на ночь в холодильнике.
Далее соус. Тут я строго следовала рецепту, но в процессе поняла нюансы и всё-таки я бы его немного доработала. Сам по себе соус получается очень пряным и насыщенным – тут вкус на любителя. Лично я обожаю такой вкус. Но соус по консистенции получается, как варенье. В рецепте указано, что соус необходимо охладить и после этого полить соусом пудинг, но после того как соус остыл им сложно полить пудинг, выходит достаточно густым. Я бы все-таки рекомендовала добавить в процессе приготовления 70-100 мл воды, чтобы соус получился более жидки и не таким концентрированным, хотя всё на любителя.
В целом десерт очень вкусный, приятный и, главное, быстрый в приготовлении! Dr. Oetker, как всегда порадовал, за что огромное спасибо!
