Взбитый десерт для украшения. Приготовила запеканку, а сверху украсила десертом. Вышло очень вкусно
Творожный слой
Творог (брала 9%) — 450 г
Яйцо куриное (средние) — 2 шт
Сметана (если творог сухой,если нет, то не надо) — 1 ст. л.
Сахар — 100 г
Пудинг ванильный (в пачке 35 гр.Если всего одна пачка на два слоя то возьмите для творожного слоя 15 гр пудинга и 5 гр кукурузного крахмала) — 20 г
Ванильный слой
Молоко — 220 мл
Сахар — 60 г
Масло сливочное — 60 г
Пудинг ванильный (в пачке 35 гр) — 20 г
Яйцо куриное (разделить на желтки и белки) — 3 шт
Творожный слой, перебить ингридиенты блендером и вылить в форму 20см
Для ванильного слоя:
В кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить сахар, всыпать пудинг и хорошо размешать венчиком.
Поставить на огонь и, постоянно мешая, довести до кипения.
Снять с огня и остудить до теплого. Добавить масло,тщательно размешать, затем желтки и так же тщательно размешать. Отдельно взбить белки со щепоткой соли до твердых пиков и аккуратно ввести лопаткой в ванильную основу. Затем вылить в форму и выпекать в разогретой духовке 160°С 45-50минут. Затем выключить духовку и дать постоять еще 30минут в духовке при открытой дверке. Затем остудить, и украсить взбитым десертом.

Вчера попробовала десерт, с него я решила приготовить Трайфл, это мини тортики в стаканчике. Для него я использовала кусочки кексов, клубничное повидло ну и крем десерт от Dr. Oetker. Скажу так, как отдельный десерт он мне не очень понравился, но с сочетанием фруктов и бисквита, это очень хороший, вкусный, а самое главное очень быстрый десерт. Правда был бы крем чуть по плотнее было бы совершенно идеально, так как под весом бисквита или ягод он долго не простит, осядет. По вкусу мне напомнил крем для торта этой же фирмы, подтаявшее мороженое. Очень легкий в приготовлении, смешал смесь, молоко, выбил 3 минуты и готово(правда емкость нужно брать высокую, так как брызги летят во все стороны ?)

Вот столько зефирок получается с одного белка. Делала с остатков клубничного варенья с желфиксом 2:1, он на цитрусовом пектине так что было интересно получится ли зефир. У меня в отзывах есть рецепт зефира из персиков, там я попыталась детально рассказать как его делала. С клубники почти тоже самое, только вот пюре у меня из остатков клубники. Безумно понравилось, всего 3 минуты варки, а по густое как будто несколько часов вываривала. Жалею что раньше не попробовала, уже заказала еще желфиксОВ для себя и мамы, а то у нас в городе к сожалению не найти.

Итак, получивши набор я сразу определилась что буду делать. И впервую очередь решила приготовить зефир. Обычно для зефира используют яблочное пюре, но я готовила из персиков, и для того чтобы долго пюре не вывыривать(это нужно для того чтобы оно загустело и выделилось больше пектина) я воспользовалась Желфикс 1:1
Итак полкило очищеных персиков от кожуры и косточек я проблендерила, переложила в толстостеную кастрюльку и сделала так как написано в инструкции к желфиксу,смешала смесь с сахаром, потом с пюре поставила на огонь и прокипятила 3минуты. Затем 230грамм готового пюре отложила в отдельную емкость(это нам понадобиться для пюре) поставила в холодильник остыть. Все остальное заказала в маленькие баночки.
Теперь приступим к зефиру
230грамм холодного пюре взбить с одним яичным белком(яйцо большое)
Пока белок взбивается сварить сироп в толтостенной кастрюльке, в 75грамм прохладной воды, всыпать 8 грамм агар-агара и 200грамм сахара, поставить на плиту, варить сироп до консистенции жидкого меда(только булькающего ?) как только сироп достиг нужной консистенции, влить тонкой струйкой в белок, и взбивать примерно 2-3минуты(масса будет держать форму и не расплываться) Затем в кондитерсий мешок и выдавить зефирки, и оставить застывать примерно на 12 часов. Затем можно присыпать слегка сахарной пудрой.

А я думаю воспользоватся желфиксом немного нетрадиционно. Сварить ягодное пюре с ним, и сделать зефир. Обычно для него яблочное пюре идет, но с учетом цен на яблоки, лучше попробовать что-то новое. А за счет того что в желфиксе есть пектин, то пюре не придется долго уваривать что бы получилась нужная консистенция(ну это в теории,так что проверим на практике)