Доброе утро! Сегодня хочу поделиться рецептом традиционной американской сладости, которая завоевала сердца и наших детей и взрослых - это маршмеллоу.
Ингредиенты :
275 г воды
525 г сахара
25 г желатина Dr. Oetker
1 г лимонной кислоты Dr. Oetker
щепотка соды
100 г сахарной пудры
100 г крахмала
Приготовление:
1. Приготовить инвертный сироп: 175 г сахара,75 г воды, 1 г лимонной кислоты смешать, закипятить, добавить щепотку соды, разведенной в 1 ст.л. воды. Томить 15 мину для получения карамельного вкуса и цвета.
2.Пока готовится сироп, желатин замочить в 100 г воды.
3. К набухшему желатину добавить 350 г сахара, 100 г воды, довести до кипения. Снять с огня. Приготовить миксер.
4. С помощью миксера взбить желатиновую смесь, в которую медленно вылить инвертный сироп, продолжая взбивать. На этом этапе лучше взять помощника, который будет вливать сироп. Все делать очень быстро.
5. Получившуюся воздушную липкую смесь выложить в форму, выложенную пергаментом и смазанную растительным маслом. Оставить при комнатной температуре на 3 часа.
6. Нарезать маршмеллоу кусочками, обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала.
Маршмеллоу получается с ярко выраженным карамельным вкусом. Если инвертный сироп варить меньше, получиться традиционный белый маршмеллоу, который можно подкрасить красителем любого цвета.
Маршмеллоу можно добавлять в какао, а также приготовить сладкие сендвичи - между двумя несладкими печеньками положить пару кусочков маршмеллоу и отправить на 10 секунд в микроволновку.
Приятного аппетита с Dr. Oetker!
