Найсмачніші плоди завжди ростуть у чужому садку -це істина, яку знає кожна дитина. Я не була виключенням, і тому, маючи своє абрикосове дерево, разом з дітками з нашого двору чомусь постійно робила набіги на абрикосу нашої сусідки - одинокої згорбленої бабусі, що ходила з палицею. Бабусю ми всі дуже боялися через те, що вона іноді погрожувала нам палицею та ще й кричала щось нерозбірливо. Коли тобі п’ять років, бабуся здається не просто старою, а ровесницею динозаврів. А ці маленькі солодкі сонечка так і манять до себе, падають під ноги і просять «З’їж мене». Щаслива пора дитинства минула, а любов до абрикос залишилась на все життя. Люблю ці соковиті, солодкі плоди, і радо готую з них варення, щоб взимку не відмовляти собі у задоволенні ласувати шматочками янтарних абрикосів. Люблю варення, желе та джеми у чистому вигляді, не міксуючи ні з чим, без додавання спецій та трав, а тут не втрималася та зготувала в цьому році Абрикосове варення з горіхом, лимоном та кардамоном.
Абрикоси 2 кг
Цукор 2 кг
Горіхи грецькі чищені 200 г
Лимон
Желфікс 1:1 2 пакетики
Кардамон 20-25 зерен
Абрикоси помити, трохи просушити, розділити на половинки та витягнути кісточку, порізати на величенькі шматочки. Горіхи порізати. Лимон помити, та подрібнити у блендері чи м’ясорубці разом зі шкіркою. Змішати 2 пакетики Желфіксу 1:1 з 4 столовими ложками цукру. Зернятка кардамону витягти з коробочок, подрібнити у млинку для кави. У широку каструлю з товстим дном висипати абрикоси, горіхи, лимон та кардамон, додати Желфікс з цукром та залишити на 20-30 хвилин. Абрикоси дадуть трохи соку і можна буде не додавати води. Поставити на вогонь, закип’ятити, додати цукор, що залишився та постійно помішуючи чекати поки закипить. Кипіти буде 3 хвилини, потрібно помішувати та збирати піну. Через 3 хвилини варення готове. Розлити у підготовлені банки, закрити кришками, перевернути на рушник та накрити, залишити до повного вистигання. Ось і все, маємо маленькі ароматні сонечка , що радуватимуть нас довгими холодними вечорами та нагадуватимуть літечко, сонечко та дитинство. Легкого приготування з Желфікс!
