ШТОЛЛЕН Ингредиенты - 500 г муки - 100 г сахара - 10 г дрожжей - 10 г соли - 150 г сливочного масла м’якого - 1 яйцо - 250 мл молока - специи: щепотка мускатного креха, щепотка молотой гвоздики, 1 пачка ванильного сахара, 1 ч.л. молотого кардамона - 50 г миндаля - 200 г изюма - 100 г клюквы сушеной - 200 г цукатов - 100 мл рома - Цедра 1 апельсина Для покрытия - 25 г растопленного сливочного масла - 2 столовые ложки сахарной пудры Способ приготовления Накануне выпечки вечером залить ромом изюм, клюкву и цукаты. 1. Положить муку и сахар, специи в большую миску. Добавить соль, потом размягченное сливочное масло, яйцо, 200 мл молока и перемешать вместе. 2. Добавить оставшееся молоко и всё смешать, чтобы сформировать мягкое тесто. Вымешивать на посыпанной мукой поверхности, ок. 10 минут, тесто станет мягким и податливым. Оставить на 1-2 часа в теплом месте, или пока не удвоится в размере 3. Цедру и залитые накануне ромом изюм, клюкву, цукаты, порезанный миндаль положить сверху на тесто в центре, потом аккуратно вмешать в тесто. Вымесить тесто и раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольник примерно 45x35cm . Потом сложить пополам, по типу конвертика. 4. Накрыть полотенцем и оставить подниматься в течение приблизительно часа, пока тесто увеличиться вдвое. 5. Разогреть духовку до 190C . 6. Когда тесто поднимется, выпекать в течение часа. Температура выпекания 170С. 7. Вынуть из духовки, смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой. Остывшие штоллены замотать в фольгу и положить «на вызревание» на срок не менее 5 дней. Приятного аппетита.

Хочу написати окремий відгук про глазур. Я використовую її досить часто, для кексів, еклерів, тортів та тістечок, але до цього часу ніколи не користувалася «експрес»-глазур’ю Dr.Oetker. Процес приготування глазурі Dr.Oetker настільки простий та доступний навіть дітям, що, спробувавши один раз, я буду і надалі із задоволенням використовувати цей продукт Dr.Oetker. Спочатку мене трохи збентежив колір суміші для глазурі, було малоймовірно, що глазур буде насиченого шоколадного кольору. Але, приготувавши суміш за рецептом, що розміщений на упаковці, я впевнилася, що таки маю чим покрити шоколадний торт. Глазур чудова! Смачна, насиченого шоколадного кольору, глянцева, ароматна. Вона дійсно прикрасить будь який «кулінарний шедевр». Можна самому вирішити, якої густини потрібна глазур: менше рідини - більше густина. В холодильнику глазур на торті чудового застигла. Через кілька годин глазур втратила свій глянець, потьмяніла, але не потріскалась і не обсипалась. То ж мій висновок- покривати кулінарні вироби глазур’ю потрібно незадовго перед вживанням.

Торт «П’яна вишня» Вишні: Для приготування крему потрібно завчасно залити вишні ( 1-2 склянки вишень без кісточки) лікером чи коньяком , додавши туди 1-2 ст. ложки цукру ( за смаком). Вишні будуть настоюватися в той час, поки Ви будете готувати бісквіт. Бісквіт: 130 г вершкового масла розтопити, додати 1 склянку цукру, 1 пакетик ванільного цукру Dr.Oetker, розмішати, додати по одному 3 яйця, добре змішати, додати 1 склянку борошна та 2 чайні ложки (без вершка) розпушувача Dr.Oetker , 2 столові ложки какао Dr.Oetker та вимішати тісто. Вилити тісто у форму (d=24-26 см), випікати у нагрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хв. Готовність перевірити сухою зубочисткою. Залишити охолоджуватися на пласкій поверхні. Крем: 1 пакет «Крему для торта зі смаком шоколаду» Dr.Oetker та 70 г м’якого вершкового масла. Готувати по інструкції, що розміщена на пакеті, а потім охолодити у холодильнику. Глазур: « Глазур з шоколадним смаком Dr.Oetker» З охолодженого бісквіта зрізати верх товщиною 0,5 см. Із бісквіта вибрати серединку, залишивши стінки товщиною 1 см. Серединку бісквіта змішати з кремом та вишнями. Лікером, що залишився після замочування вишень, добре просочити низ та верх бісквіта. Наповнити бісквіт кремом, накрити верхом коржа, покрити шоколадною глазур’ю та прикрасити декором декор «Перли мікс». Смачного!

Готувала торт на день народження свого чоловіка. Часу було обмаль, але тортик був дуже потрібний. Використовуючи продукцію Dr.Oetker, я мала нагоду прискорити процес. Торт називається «П’яна вишня», для його виготовлення я використала какао, ванільний цукор, розпушувач тіста, декор «Перли мікс». Бисквіт по рецепту з використанням вершкового масла, але розпушувач ( 2 ч.л. без вершка) чудово виконав свою роботу. Одного коржа ( d=26 см) було достатньо для цілого тортика. Ванільний цукор порадував мене також. Ароматний, без стороннього «хімічного» запаху, чудово доповнив аромат какао у бісквіті. Какао теж мені сподобалось. Достатньо сухе, не збивалося в грудочки, надало бісквіту необхідного темного кольору та неповторного «шоколадного» аромату. Вкотре пересвідчилась, що продукція Dr.Oetker, яку ми тестуємо, має бездоганну, як на мене, якість. А тепер розповім про прискорення процесу. Для виготовлення крему я використала «Крем для торта зі смаком шоколаду» Dr.Oetker ( він не входить у список продукції для тестування). Крем чарівний! На збивання витратила 6 хвилин ( 3 хвилини збивала його з молоком, 3 хвилини з вершковим маслом). Консистенція крему відповідала моєму задуму, він був дуже смачний та досить легкий. Таким кремом добре начиняти еклери, а ще також він ідеальний для бісквітів. Рекомендую, тим паче свято на порозі, а часу, як завжди, обмаль. Рецепт тортика розміщую у розділі «Конкурс».

Чізкейк ванільний з вишнями та чорницею Пісочне тісто: 250 г борошна, 125 г масла вершкового, 50 г цукру, 1 яйце. Виготовлення: просіяти борошно, додати цукор, натерте на тертушці масло, добре перетерти суміш руками, додати 1 яйце й зліпити тісто. Довго не місити, головне, щоб трималося купи. Покласти на 30 хв. до холодильника. Через 30 хвилин розкатати, викласти в форму, зробити бортики висотою 4-5 см, наколоти виделкою ( щоб не піднімався) та випікати у духовці при t 200 близько 10 хвилин. В цей час готуємо сирну масу для чізкейка. Для чізкейка потрібно: 500-600 г сиру (творога) 5% ( або 9% жирності), 100 г цукру, 3-4 яйця, 200 г вершків 10% ( або 15 % жирності), ванільний цукор, 1 пачку «Пудингу з ванільним смаком» Dr.Oetker, вишні без кісточок та чорниця. Змішуємо сир, цукор, ванільний цукор, вершки, яйця. Коли маса стане однорідною, додаємо «Пудинг з ванільним смаком» Dr.Oetker та вимішуємо. Також додаємо вишні та чорницю. Виймаємо основу з духовки, знижуємо t до 160 градусів, виливаємо на основу сирну масу. Готуємо близько 1 години при невисокій температурі (не більше t 160). Краще смакує охолодженим. Смачного!