Итак, мой третий эксперимент. На этот раз была классика - джем из черной смородины, обожаю его с детства.
Ягоды тщательно вымыла, избавилась от хвостиков и перемяла блендером в кашицу. Смородина была несколько кислая, поэтому приготовила килограмм сахара и пакетик Желфикс 1:1. Сразу же после закипания и добавления полной порции сахара масса начала заметно загустевать. Для того чтобы избежать слишком приторной сладости добавила немного лимонной кислоты. Варила около трех минут.
Результат порадовал несказанно - уже в блюдце было видно, что получилось именно то, что хотелось. После закрывания банок крышками перевернула их вверх донышками, через пять минут вернула в обычное положение - а варенье так и осталось вверху. Через день в большой и средних баночках оно постепенно опустилось на дно, а вот в маленькой так и осталось под крышкой, не хочет опускаться. :)
Через несколько дней не выдержали и открыли одну баночку - вкус и аромат бесподобный, словно это просто свежие ягоды, перетертые с сахаром. Муж у меня не особый любитель варенья, но тут его словно подменили - полбаночки как-то очень быстро испарились, при этом дня два слышала от него, что это лучшее варенье в его жизни. :)
