Итак, получивши набор я сразу определилась что буду делать. И впервую очередь решила приготовить зефир. Обычно для зефира используют яблочное пюре, но я готовила из персиков, и для того чтобы долго пюре не вывыривать(это нужно для того чтобы оно загустело и выделилось больше пектина) я воспользовалась Желфикс 1:1
Итак полкило очищеных персиков от кожуры и косточек я проблендерила, переложила в толстостеную кастрюльку и сделала так как написано в инструкции к желфиксу,смешала смесь с сахаром, потом с пюре поставила на огонь и прокипятила 3минуты. Затем 230грамм готового пюре отложила в отдельную емкость(это нам понадобиться для пюре) поставила в холодильник остыть. Все остальное заказала в маленькие баночки.
Теперь приступим к зефиру
230грамм холодного пюре взбить с одним яичным белком(яйцо большое)
Пока белок взбивается сварить сироп в толтостенной кастрюльке, в 75грамм прохладной воды, всыпать 8 грамм агар-агара и 200грамм сахара, поставить на плиту, варить сироп до консистенции жидкого меда(только булькающего ?) как только сироп достиг нужной консистенции, влить тонкой струйкой в белок, и взбивать примерно 2-3минуты(масса будет держать форму и не расплываться) Затем в кондитерсий мешок и выдавить зефирки, и оставить застывать примерно на 12 часов. Затем можно присыпать слегка сахарной пудрой.
