Начать тестирование варенья решила с прошлогоднего рецепта, необычное сочетание - персики и апельсины. В этот раз были и персики, и нектарины в перемешку, и я решила блендером ещё их пробить, чтобы попробовать получить консистенцию соуса.
Должна сказать, что необычное сочетание - это кислинка апельсина и специфичная бархатность персика - было нарушено чересчур сладким, на мой взгляд, апельсином и более сладким вкусом нектаринов. В итоге добавила ещё лаймового сока и цедры. Использовала желфикс 1 к 3м, и добавила меньше сахара, т.к. чувствовала дисбаланс вкуса, для меня важно было оставить намёк на ту самую кислинку. В итоге 720 грамм фруктов и 216 сахара и сок половины лайма. Проверим, как будет чувствовать себя в холодильнике, но уверена, съедят быстро, до зимы такие запасы не доживают обычно.
По традиционной 3 минутой технологии - джем готов, на фото ещё очень горячий, отдыхает и остывает.

Получила коробку счастья, и довольная решила до выходных отложить затест. А тут жара спала, и нашла в холодильнике немного вишни, соскучилась по пирогу, решила приготовить. Дело было вечером, успела бы только начинку приготовить. Почистила вишню, подготовила крахмал, ну, все как обычно. Провариваю вишню, а она нетгустеет и не густеет, сока все больше и больше. Что-то пошло не так. Ещё крахмала добавила, а оно бестолку. Вспомнила я про Желфикс, думаю, все, последний аргумент. Добавила с сахаром немного "на глаз" тот, что 1 к 3, и уже через 5 минут у меня в сотейнике был густой джем! Фантастика! Утром испекла пирог. С декором получилось не идеально, но, кажется, никто не заметил:) так Желфикс спас меня от провала. Во время выпечки ничего не вытекало, как был джемом так и остался. Супер всем советую

Приехала моя форма для багетов, решила испеч и заодно заодно вспомнила о сухих дрожжах.
Вариант 1. Дрожжей на кончике ножа на 250г муки, тесто бродил ночь при комнатной температуре. Получилось довольно редкое, пузырчатое.
Вариант 2. 3-4г дрожжей на 250г муки. Тесто замесила тугое, бродило ночь в холодильнике. Дырки мельче. На вкус оба прямо как настоящие ? осталось лезвие раздобыть для супер правильных надрезов

"Поскользнулся, упал.. Очнулся гипс" . Неделю назад я сломала руку. В холодильнике был припасен творог, куплено масло и вишни, и все это оставалось ждать неопределённый срок, пока я выйду из гипса. Но с другой стороны, врач сказал есть творог :) в общем, придя в себя, я решила все-таки попробовать сделать запланированное, с помощью доктора Откера, тестомеса и пары рук, пришедших на помощь такой сладкоежке, как я.

1) творожная запеканка с яблоками по книжке рецептов. Суть - смесь творога и пудинга. У меня был шоколадный, результат не понравился, жёстко, плотно, даже взбитые белки не помогли. или рецепт неудачный, или я криворучка. В отличие от рецепта с Творопыша тут не было молока, а забивать творог крахмалом мне не понравилось. Итог - Творопыша в семье полюбили ещё больше.
2) Пирог с вишней и шоколадом. Пригодился сахар с корицей, разрыхлитель и сахарная пудра. Этот пирог - самое сложное, что я пекла за время тестирования - раскатать толково тесто ещё надо уметь. В итоге в три руки раскатали и разрезали, насмеялись:) понравилось сочетание вишни и корицы, это у меня впервые. Добавила в начинку ещё шоколадные калеты, получилось необычно. Советую попробовать и не сдаваться. Всё едоки остались довол ны, но у а я теперь - по творожным запеканкам))

Испекла большущий захер-капкейк в форме кулича для теста крема и посыпки.

О креме - делала по рецепту с упаковки просто на пробу из трети объёма. Сделать несложно, форму держит, предварительно лучше подержать в холодильнике, чтобы при отсадкк не расплывался (у меня все же немного поплыл несмотря на холодное молоко, я долго взбивала, видимо). На вкус - впечатления смешанные, вроде и неплохо, но приторный вкус какой-то есть. Но сразу скажу, я обычно в рецептах норму сахара уменьшаю примерно на четверть, не люблю переслаженное. В случае капкейка - он получился умеренно сладким, внутри делала выемку для кисленького мангового пюре и в итоге крем был уместным. За ночь в холодильнике сохранился отлично, посыпка на месте. В качестве быстрого варианта можно рассматривать, но взбитые сливки вкуснее.
Кстати, посыпка шариками - мягкая и тоже с кислинкой, пока что наравне со звёздочками мне очень понравилась.