Сегодня я пекла новый вид куличей , шоколадные ) первый раз по этому рецепту ) . И испробовала дрожжи Dr.Oetker.
Сказать что я довольна это ничего не сказать ) тесто поднялось отлично и быстро . Завтра пойду за этими дрожжами в Магазин ) надо печь очередную порцию куличей) само тесто очень нежное и эластичное )
А шоколадные куличи это нереально вкусно ) рецепт прилагаю )
Ингредиенты:
260 г муки
30 г какао
5 г дрожжей Dr. Oetker
20 г сливочного масла комнатной температуры
100 мл молока + 60 мл воды
50 г сахара
½ ч.л. соды
1 яйцо, некрупное, разделенное на белок и желток
85 г сушеной клюквы и цукатов манго, в произвольной пропорции
мускатный орех, корица, гвоздика
соль
белковая глазурь, смешанная с небольшим количеством какао-порошка
Рецепт приготовления:
Какао насыпать в сотейник. Добавить соду, соль, сахар и воду. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.
Отмерить 60 г муки. Теплое молоко смешать с дрожжами. Влить в муку растворенные в молоке дрожжи. Перемешать, накрыть салфеткой, оставить примерно на полчаса.
В миску с подошедшей опарой добавить мягкое сливочное масло, желток, смесь из какао, оставшуюся муку и специи.
Хорошо вымесить тесто, собрать в шар, положить в смазанную растительным маслом миску.
Накрыть салфеткой, оставить на 1 час.
Сухофрукты нарезать.
Взбить белок. Вмешать его в тесто и добавить сухофрукты. По необходимости смазать руки (при ручном замесе) или миску растительным маслом, так как тесто будет довольно липким.
Поместить тесто в миску, снова накрыть салфеткой и оставить на 1 час.
Затем переложить в смазанную сливочным маслом форму и дать подняться еще раз.
После чего поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем увеличить температуру до 180 градусов и выпекать еще около 40 минут.
Если кулич будет очень сильно подрумяниваться сверху, накрыть фольгой. Готовность кулича можно определить при помощи деревянной палочки: если она выходит из теста сухой, значит, кулич готов.
Готовый кулич полностью остудить и покрыть глазурью. ( Рецепт нашла в интернете) попробуйте у кого есть желание )
