Зайшла на сайт, а тут такий конкурс))) Прям як знала, що готовити)) у мене якраз застиг фруктовий маршмелоу - вишневий.
Готується швидко з тих фруктів, що є в морозильній камері)
Заморожені фрукти і цукор змішати у співвідношенні 3:1, нагріти до розчинення цукру та проварити кілька хвилин, при необхідності, подрібнити блендером (напр., для вишні). Процідити одержаний сироп.
20 г желатину Dr Oetker замочити в 100 мл води.
В маленьку кастрюльку помістити 70 гр фруктового сиропу, 75 гр крохмальної патоки (або кукурудзяного сиропу, або інвертного сиропу, або світлого меду - це для того, щоб суміш не зацукрилася) та 150 гр цукру. Нагріти цю суміш до 110 С.
Окремо в миску помістити ще 70 гр фруктового сиропу та 75 гр крохмальної патоки, збити міксером 2-3 хвилини, додати розтоплену в мікрохвильовці желатинову масу і, продовжуючи збивати на великій швидкості, тоненькою цівкою додати гарячий сироп з кастрюльки.
Збивати ще 5-7 хвилин. Маса збільшиться в об'ємі та стане світлішою і густішою.
Перелити її в застелену пергаментом та змащену нейтральною олією (у мене масло виноградних кісточок) форму для стабілізації 3-4 години при кімнатній температурі. Посипати зверху цукровою пудрою. Через вказаний час порізати шматочками та обваляти в цукровій пудрі.
Смачного. Експериментуйте з натуральними фруктовими смаками влітку і взимку.
