Добрый вечер! Сегодня поделюсь с вами своим опытом приготовления первого в моей жизни песочного печенья с ингредиентами от Dr. Oetker, и буду благодарна Вашим замечаниям о том, какие я ошибки допустила в процессе приготовления.
Расставила на столе я свои ингредиенты, сыпучие и не очень, и собралась их смешивать. Совет в карточке по поводу того, что все перемешивается ножом, показался мне экзотичным, поэтому я использовала ложку (как я почитала потом, песочное тесто во время перемешивания как бы рубится, но я этого не знала). И дальше, видимо, я допустила свою главную ошибку. В рецепте указано, что нужно взять мягкое сливочное масло, и я размягчила его в микроволновке. Не растопила, а именно размягчила. Но этого оказалось достаточно, чтобы мое тесто при замешивании начало крошиться, как песок на пляже (фото я постараюсь приложить). Я бросилась за помощью на форумы, и прочла, что масло нужно было добавлять холодным, и порезанным на маленькие кусочки. А таким кулинарам, как я, советовали подержать тесто в холодильнике, или добавить немного сметаны, или желток, или холодное молоко. Я охладила тесто, и когда это не помогло, стала понемногу добавлять молоко. Тесто постепенно слепилось, и я смогла раскатать его (хотя оно все равно немного крошилось, но я боялась переборщить с молоком). После выпечки печеньки получились по вкусу прямо как мамины домашние, но дегустаторы мои сделали замечание, что они не воздушные, а плотные.
Теперь о впечатлениях от использования ингредиентов Dr. Oetker. Во-первых, мне очень нравится, что из упаковок от сыпучих ингредиентов можно собрать кулинарную книгу (сзади есть рецептики, кто не видел). Пудры я брала меньше, чем в рецепте, но сладость была как надо - думаю, это заслуга ванильного сахара. Разрыхлитель тоже со своей задачей справился на отлично, печенье неплохо поднялось. Только вот что я не понимаю уже давно: насколько помню, пропорции от производителя по использованию разрыхлителя и ванильного сахара на полкило теста отличались от тех, которые описаны в рецепте, а получилось все равно вкусно. Для чего их тогда вообще пишут, тем более, что в каждом рецепте их количество тоже измеряется граммами, а не пропорциями?
Про крем напишу отдельный отзыв. Его осталось много, а значит, его тестирование продолжается)
