Очень в нашей семье любима именно творожная пасха. В этом году меня привлек новый рецепт, который отличался от других тем что не вода (сыворотка) не отходит, ни грамма воды не выделилось, не надо ставить под пресс!
Ингредиенты:
Творог 9% — 300 г
Сахар — 40 г
Желток — 55 г
Сливки 33% — 170 г
Сахар — 25 г
Масло сливочное — 100 г
Ароматизатор ванили Dr. Oetker — несколько капель
Цукаты (апельсина/ананасов/манго) — 100 г
Сахарная посыпка Dr. Oetke
Я умножала все ингредиенты на 3, для большой пасхи.
Творог надо хорошо перетереть - или через металлическое сито или через мясорубку. Я пропустила дважды через мясорубку, так быстрее)
В сотейнике соберите желток (предварительно его хорошо перемешать), сахар и жирные сливки. Поставьте на плиту и варите на среднем огне, беспрерывно помешивая лопаткой, чтобы желтки не свернулись.
Варим до состояния, когда по лопатке можно пройти пальцем и след будет чёткий, как консистенция заварного крема. Вливаем получению смесь в перетертый творог и хорошо перемешиваемым. Добавляем ароматизатор ванили.
Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром, минут 5, до получение нежной пышной массы. После добавляем в общую чашу, перемешиваем. Далее цукаты добавляем.
Все перекладываем в форму. У меня специальной формы пока нет, исправлю на следующий год. Я обошлась большим контейнером от Икеа.
После наполнения формы массой, замораживаем. Где-то часа за 3 до подачи переложить пасху в холодильник, чтобы оттаяла.
Небольшие хитрости как вынять из контейнера. Горячим ножом я прошлась по стенкам контейнера. Нагревала нож под горячей водой. После ненадолго поместила в емкость с горячей водой. Далее перевернула контейнер с творожной пасхой на тарелку и она отлично вышла.
После занимаемся декором)
