Рецепт пляцка "Варшавський яблучник"
Тісто:
180 г м'якої рослинно-вершкової суміші (типу "Тульчинка") або масла
2 ст. л. олії
1 скл. (200 г) цукру
7 жовтків
3 яєчних білки
1,5 скл. борошна
2 ч. л. розпушувача
1 ст. л. какао
1 ст.л. крохмалу
2 ст.л. манної крупи
Кокосовий прошарок:
4 яєчних білки
1 щіпка лимонної кислоти
200 г кокосової стружи
0,5 скл. цукру
Яблучний прошарок:
1 кг яблук
Помадка в рецепті зроблена самостійно а в нашому випадку:
Глазур з шоколадним смаком Dr.Oetker
Вершково-рослинну суміш чи вершкове масло з додаванням цукру збиваємо блендером до повітряного стану та додаємо до одному жовтки продовжуючи збивати. Коли суміш стане гладкою і однорідною, додаємо до неї олію, борошно, просіяне з розпушувачем, манну крупу і гарно перемішуємо. Наприкінці в тісто додаємо збиті білки і перемішуємо ложкою до однорідної маси. Ділимо тісто на дві рівні частини. До однієї частини додаємо какао, до другої крохмал. Кожну з частин ще раз гарно перемішуємо.
Яблука чистимо і тремо на терці з великими вічками, відтискаємо з них надлишок соку, але не увесь.
Білки з лимонною кислотою і цукром збиваємо до стоячих піків, додаємо кокосову стружку, перемішуємо.
Форму (27х18см) викладаємо пекарським папером. На низ даємо темне тісто, на нього кокосовий прошарок, по ньому акуратно розподіляємо яблука і зверху дуже акуратно(стараючись на змішати з яблуками) викладаємо світле тісто.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, ставимо яблучник і зменшуємо температуру до 170-160 градусів, випікаємо на опції (верх+низ) 50-60 хвилин.
Пляцок вийняти з духовки, дати охолонути. Тоді залити глазур'ю з шоколадним смаком.
Приємного і ароматного чаювання з Dr.Oetker))))
